感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。说明问题之前，首先要说一个概念，即不同年份的白茶有不同叫法。从白茶制作完成开始算起，时间在一年以内的，为“新白茶”；一年至三年以内的，为“陈白茶”；时间超过三年的，为“老白茶”。随着储存时间的增长，白茶每时每刻都在发生物质转化，所以新老白茶的香气并不相同。
新茶时期，白茶刚制作完成，还带着鲜嫩的香气，比如野芦苇一般的毫香，玉兰花一般的花香。而经过多年陈化，白茶的香气从原本的鲜嫩转变为醇厚，此时的毫香变成了稻谷香，花香也更进一步，成为更加迷人的水石榕香。除此之外，还有一种比较少见的香气，药香。新白茶中的秋寿眉、冬片会带有淡淡草药香，味道像南方人在夏天喝的凉茶，清热祛火；经过一段时间陈化，陈白茶中的二级白牡丹、三级白牡丹、秋寿眉也有可能出现草药香，味道像根茎类草药，比如当归、防风、生地等。
以上只是一笑部分品类能够出现药香，而当陈化超过三年后，大多数白茶都会出现药香，有的似凉茶药香，有的似根茎类药香，这就是老白茶的魅力。至于哪年的白茶最好喝？这就是个见仁见智的问题了。喜欢喝鲜爽的，可以选择新白茶，而喜欢喝醇厚的，则更加推荐老白茶。萝卜青菜各有所爱，这个问题没有统一答案，一切还得看茶友自己的喜好。
种植白茶需要什么样的环境条件，北方日光温室能种吗？
白茶是我国传统名茶之一，有“茶中珍品”的美誉，白茶与一般茶叶相比，其特点是注重外部生长环境和内在品质，对种植的外部环境要求更严，对茶叶的内在品质要求更高。通常选择南方深山区海拔200米以上、温暖湿润、群山环绕、背风向阳、昼夜温差较大的高山微酸性土壤坡地种植。尽管北方的日光温室可以满足白茶生长，但达不到白茶的内在品质，种植毫无意义。
白茶是我国传统名茶之一白茶的历史悠久，在我国传统茶叶专著《茶经》中就有记载，根据相关史料记载，白茶的原产地在福建福鼎，但这一说法存在争议，近代将白茶炒作风起云涌的是浙江安吉，目前市场安吉白茶占绝对的主导地位。在皖南，有很多浙江安吉的投资者来这里种植白茶。按照基层林业个人对白茶的理解，白茶属于一种变异品种，其鲜叶色泽较普通茶叶的嫩绿略淡，嫩芽附着的白毫较多，加之特定的优越环境生长，纤毫尤其丰富，通过传统的摊青、萎凋、烘干技艺制作，成品呈现条形完整，舒张自然，纤毫尽显，暗香萦绕，汤色清澈，嫩黄微白的特点，的确是茶中极品。
白茶种植的环境条件白茶自古就是茶中珍品，但并非意味在任何地方种植的白茶都可以称之白茶，白茶对种植地的选择很注重，否则，内在品质不能满足其品位，只能徒有其表了。南方山清水秀，气候温润，自古出名茶，而名茶也多产自云雾萦绕的高山峡谷间。作为传统名茶，白茶自然也都选择这样的环境条件种植。根据安吉白茶农艺师来皖南选择白茶种植地要求，种植白茶需要满足以下几个基本条件。
气候温润，降水充沛：种植地需要四季分明，气候温润，昼夜温差大，降水充沛，终年云雾萦绕天气较多的地方最佳。海拔200米以上连绵高山：种植地需要群山环抱，至少三重山以上的连绵群山，环境好的海拔可低至200米，多选择海拔300-400米以上高山坡地。朝南的阳坡：种植地坡向必须朝南，如东南、南、西南等。微酸性深厚肥沃土壤：地表植被为映山红、檵木、山苍子的酸性土壤，以深厚肥沃的红壤、黄红壤、黄壤、紫色沙壤为佳。
北方日光温室可以种植，但无实际意义茶叶是南方的特产，但作为一种植物，在北方也可以种植，但仅限于做为一个物种的存在。由于温度、降水、湿度、光照、昼夜温差等等因素的影响，北方是种不出好的茶叶的。即便是日光温室，可以模拟南方的环境，也只能使得茶叶长势很好，徒有光鲜的外表，但内在品质永远达不到南方标准，烹调饮用，无论口感还是色泽内质更是差之千里，因此北方种植茶叶，不具备商业价值，毫无实际意义。
