日本人喝叶茶的茶具,与中国人有较大的区别。明代以后在中国兴起的叶茶(叶茶不是在明代才出现的,不过是在明代普及的),也经由福建出身的隐元和尚等传到了日本,这种饮茶方式,日本称为“煎茶”,就像现在的中国一样,现在的日本,人们的饮茶,一般也是叶茶(煎茶),抹茶只是在茶道上或在一些茶屋内有饮用,那一定会配一点和果子,气氛也比较雅致,用的茶具是茶碗,比较大,材质有两种,一种是陶器,一种是瓷器,以前者居多。
大家都知道,茶和饮茶的习俗都是从中国传过去的,第一次在8世纪末至9世纪初,但最终没有广泛传开,仅仅在王公贵族和一小部分僧侣之间曾经有过饮茶。第二次是镰仓时代的荣西在13世纪初从南宋的浙江一带带去了茶种、茶叶等,并写了一本宣传书《吃茶养生记》,以后经由京都传到了全日本。不过那时中国和日本的饮茶都是将团茶(茶饼)碾碎以后做成的抹茶(中文的汉字是“末茶”),用的是茶碗,有点茶的做法,还有斗茶的游戏或比赛。
抹茶后来在明代以后的中国基本消失了,但在日本一直有流传。明代以后在中国兴起的叶茶(叶茶不是在明代才出现的,不过是在明代普及的),也经由福建出身的隐元和尚等传到了日本,这种饮茶方式,日本称为“煎茶”,就像现在的中国一样,现在的日本,人们的饮茶,一般也是叶茶(煎茶),抹茶只是在茶道上或在一些茶屋内还有饮用,那一定会配一点和果子,气氛也比较雅致,用的茶具是茶碗,比较大,材质有两种,一种是陶器,一种是瓷器,以前者居多。
抹茶的量,一般只在茶碗内的三分之一。陶器的茶碗,颜色一般比较深,有一种稚拙的可爱。瓷器的会有图案或手绘的花卉等,但都比较厚,不会很薄,也比较大。我们一般看到的以前中国人喝茶的茶具,多为盖碗茶(功夫茶似乎是另一种风格),茶叶一般放在茶碗内,以后出现了比较大的茶杯,有盖的,茶叶也依然放在茶杯内,后来又出现了玻璃杯,现在玻璃杯几乎成了主流。
有的人喜欢拿着紫砂做的小茶壶,直接把壶嘴对着自己的口,但那好像还是少数。日本人喝叶茶的茶具,与中国人有较大的区别。在17世纪初日本没有产生瓷器之前,我想茶杯还是陶制的居多(或许也有比较考究的漆器等),以后叶茶就多用瓷质的茶杯了。但日本人喝叶茶,一定配有茶壶(日语称为“急须”),单柄,茶壶口内放一个金属的网兜(我想金属的网兜应该出现比较晚吧),茶叶放在网兜内,沏茶时,注入沸水,然后倒入茶杯内。
茶杯又与中国的不同,一般称为“汤吞”,较小,上下同样大小,犹如桶状,无把手,无盖,一般都会有茶托。茶壶和茶杯可以是没有图案花纹的,也可以有,手绘的更佳。我以前在京都天满宫集市上有看到春宫图案的,极其露骨,就是夸张性的性交画面,曾好奇想买一套带回来,又怕过不了海关,最后放弃了。不过招待宾客时,主客对着露骨的春宫画,恐怕也会有些尴尬吧,特别是有女宾的话。