写在后面的话很多人在冲泡低温保存的绿茶、黄茶时，往往会忽略醒茶这个程序，因为很多人冲泡绿茶、黄茶时多不洗茶，但是实际上，低温存放过的绿茶、黄茶照样需要醒茶，因为低温也会让茶叶的茶味和茶香休眠。有些茶友将醒茶视为古人冲泡茶叶时留下来的一种繁文缛节，认为完全没有必要，其实不然，除了常温保存的绿茶、黄茶、红茶，常温非密封散存的普洱茶、白茶、黑茶，其他所有的茶叶，在冲泡之前醒醒茶，冲泡出来的茶汤口感会更好。
古人喝的茶跟现代人喝的茶一样吗？
我国茶文化有近5000年历史，也就是说基本同步于我国历史文明。古人喝的茶跟现代人一样吗？我觉得，原料是一样，只是随着时间的推移，茶的加工越来越精细化，品种越来越多元化，饮用的工具越来越高档化，泡茶的技巧越来越职业化。就像酒一样，再怎么加工，再怎么包装，再怎么饮用，酒还是酒。茶文化本身是古人传留下来的习俗，我们本来就是学他们喝茶，只是多了一些花样与内涵而已！。
如何像凯特王妃一样优雅地喝下午茶？
作家亨利·詹姆斯曾经这样说过：“在某些情況下，下午茶时光是最令人心旷神怡的，而生活中这样的时刻并不多。”确实如此。上自英国女王，下至平民百姓，都喜欢随便寻个空，和三五好友闲坐喝茶，度过一个悠闲的下午。凯特王妃甚至还在6月份去英格兰西北部的坎布里亚郡访问时，和威廉王子秘密到湖区的一家豪华酒店享受了一次二人世界的下午茶。
下午茶是什么？下午茶名为喝茶，实际上却相当于正餐之外的一次加餐，主要由一壶红茶配上各式各样的茶点组成。红茶经香柠檬调味而成的伯爵茶（Earl Grey）是英国女王的最爱，也是下午茶中最受欢迎的。柑橘的清香与红茶的柔和口感混合，能适配许多下午茶甜点。除了伯爵茶，产自印度的阿萨姆红茶和大吉岭、以及产自斯里兰卡的锡兰红茶，各有千秋，都是下午茶点的经典搭配。
英式下午茶的点心比较清淡，通常有三个部分组成，放置在一个三层的茶点架上。最下层是一口大小的咸味点心，包括黄瓜三明治和香肠卷。中间层通常放的是司康饼（Scone）。最上层都是甜食包括脆饼干和草莓馅饼。 最上层有一种像粉色和黄色拼出的棋盘一样的蛋糕名叫“巴滕伯格蛋糕”（Battenberg Cake），是为了纪念巴滕伯格王子路易迎娶维多利亚女王的外孙女，也是经典的英式下午茶甜点。
