在下雨天冲泡茶叶，需要保持开水的持续温度。（1）茶叶铺厚干燥，再加强制通风或不通风，如果阴雨天气不严重，就相当于加重茶叶发酵程度，使得制成茶叶红变现象较严重，茶叶出现闷味但甜香味明显（类红茶化）；但如果阴雨天气严重，制成的茶则容易出现闷馊味。
下雨天泡茶不香，是真的吗？
非常感谢邀请，回答如下。在下雨天泡茶，香气减弱是真的，原因如下。① 空气湿度大，茶叶含水量增加。一般下雨天，空气中湿度会显著增加，显得到处都是湿漉漉的。而茶叶又是吸附性极强的一种植物。因此，茶叶很容易吸收空气中的水分，使含水率升高。这样一来，就使得冲泡出来的茶汤，带有很强的水气味，遮盖住了茶叶的香气，使茶叶的香气减弱。
②气压低，使口腔味蕾感觉不灵敏。雨天气压较低，会形成人体感觉器官不灵敏的现象。许多的科学实验都表明，在潮湿环境下，人体口腔中的味蕾细胞，对味道的反应度，会降低30%左右。因此，下雨天气压低，会使口腔中味蕾细胞的灵敏度下降，导致对茶汤滋味感觉变差，总觉得茶汤口感淡薄，苦涩浓显。③降温快，使茶叶香气受到抑制。
雨天气温变低，在冲泡茶叶时，水温很快就降下来，形成忽冷忽热现象。这样一来，就抑制了茶叶中，香气物质的充分释放挥发，导致不能很好的激发出茶香。④雨天怎样泡茶才好喝？●保持水温。在下雨天冲泡茶叶，需要保持开水的持续温度。一般情况下，需要用持续滚烫的沸水，进行冲泡。●保持杯温。在温杯后，应尽快冲泡，避免杯温快速下降 ，影响茶叶香气充分溢出。
●缩短每泡间隔时间。冲泡后，每一泡的间隔时间，不宜过长，避免温度下降，影响茶叶香气充分溢出。●用紫砂壶冲泡。雨天用紫砂壶冲泡茶叶，能够很好的解决降温快的问题。紫砂壶散热慢，有很好的保温效果，能够最大程度的激发出茶叶的香气。●减少投茶量。在雨天茶叶的潮气重，酸涩味浓。因此，在冲泡茶叶时，通过减少投茶量，使茶汤清淡一点，起到减轻苦涩味的效果。
雨天泡普洱茶，需要注意些什么呢？
非常感谢邀请，回答如下。下雨天，普洱茶含水量会增加，容易有青味，酸味，会让普洱茶的香气难以散发。需要注意以下几点。① 安静舒适的环境。下雨天冲泡普洱茶，需要选择一个安静舒适的环境，听雨喝茶，放松心情，别有一番情趣。只有好的心情，才能冲泡出好的普洱茶。②选择大肚紫砂壶。普洱茶是大叶种晒青毛茶制作，粗枝大叶，粗旷肥壮。
