直到民国初期(1912),凤庆地区开始种植生产红茶;西双版纳地区大量种植茶树已经是二十世纪八十年代的事情了。可见云南两次大规模种植茶树的历史,中间有大概近百年时间的空档,因此以百年为界。100年以下称为小树茶,100年以上称为大树茶。2006-2007年,云南开始执行普洱茶地方标准,规定茶品外包纸上不允许出现“千年”、“百年”、“古树茶”的字样。
云南人一般也都只叫小树茶、大树茶和生态茶,只是外界仍然有商家用古树茶称呼。这“古树茶”自然也是100年以上,但是具体多少年,真的很难判断出来的。“古茶树”的生长环境一般都很自然,无工业污染;其周边植物的多样性丰富,鲜有虫害,无须喷药杀虫,茶叶品质是比较优异的,但是一款茶好不好,除了原料和环境,工艺、仓储也是非常关键!对于原料,许多人追求纯料,但是商家在357克的一饼茶(古树茶)里参入几十克台地茶,一般人它未必能品的出来。
对于工艺,有手制也有机制,虽然有的商家会在山上建立初制所,把制茶机械化,但是仍然有许多茶是由茶农直接生产,水平参差不齐,有好有坏,工作环境能否保证干净?非常重要的晒青、杀青能否做到极致?对于仓储,从成茶做好到上市这段时间能否做好仓储工作?能做到雨天不发霉?能保证上市时品质还是极佳状态?这也是很重要的。
古树茶的原料好,不代表做出来的茶一定更好,是不?好的制茶师傅做出的小树茶,和一般茶农做出的大树茶,哪个好?当然是要品一品才知道,马上说出谁好是否也太过武断?有个拙见:实地考察。找个时间,邀几个懂这方面的茶友去云南走一遭,去源头体会一下。若是没时间,多研究,多询问,多品尝,先听听自己的感受,再去听听别人的感受,“三分口感,七分体感”,好不好只有自己最清楚了,口感告诉你茶好不好喝,体感告诉你茶适不适合,在源头和工艺都有保证的情况下,好喝、适合,对你来说就是好茶。
感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做个人解答,普洱古树茶是不是智商税,这个茶好喝吗?其实普洱茶古树茶是智商税,这茶确实好喝,或许很多人不认可,但就是这个古树茶,真的不一样的优质。古树茶是不是智商税?普文认为真的是智商税,税的是一般自以为是的茶友,随意评判与自我感觉良好的茶友,有一部分写评茶的经验者,普洱茶是港台骗子炒作的结果,其实不然。
作为一个浙江人,普文都慢慢剔除龙井茶与各类绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶等,就是一句话,那就是“生态”,只有生态方能有益健康,只有生态保障健康,只有原生种茶树的自然进化是优质的树种,并非人为的嫁接改变基因来优化产量或者某一方面的优势,并非可取。这就是智商税,在同一价格区间,你愿意喝生态为第一的茶,还是喝台地嫁接品种,想必茶友比我更会选择。