谈食者、谈食、以食会友！水中“碧螺春”怎么做好吃？“水中碧螺春”大家可能比较陌生，不认识，可看了上面的图片，是不是有一些眼尖的朋友想到了什么，正是江浙地区比较有名的——莼菜莼菜也叫水葵，是现在四月非常时令的蔬菜。为什么会称为“水中碧螺春”呢？首先，太湖莼菜可与碧螺春茶叶媲美、两者同样是碧绿的颜色，叶片是卷曲的，如同嫩芽的叶片，尚为珍贵，故莼菜素有“水中碧螺春”的美誉莼菜“水中碧螺春”自古就被视为珍贵蔬菜鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，和姜醋作羹食、大清胃火、消酒积，清热解毒，杀菌消炎莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。
水中“碧螺春”，怎么做好吃？
大家好！欢迎来到「@谈食者康大王 」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。谈食者、谈食、以食会友！水中“碧螺春”怎么做好吃？“水中碧螺春”大家可能比较陌生，不认识，可看了上面的图片，是不是有一些眼尖的朋友想到了什么，正是江浙地区比较有名的——莼菜莼菜也叫水葵，是现在四月非常时令的蔬菜。为什么会称为“水中碧螺春”呢？首先，太湖莼菜可与碧螺春茶叶媲美、两者同样是碧绿的颜色，叶片是卷曲的，如同嫩芽的叶片，尚为珍贵，故莼菜素有“水中碧螺春”的美誉莼菜“水中碧螺春”自古就被视为珍贵蔬菜鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，和姜醋作羹食、大清胃火、消酒积，清热解毒，杀菌消炎莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。
现在正是莼菜“水中碧螺春”采摘季（4 月下旬至10 月下旬，采摘带有卷叶的嫩梢）开始采摘一直可以持续到秋天霜降，太湖莼菜和碧螺春一样，都是一芽一叶采摘的功夫活，采莼菜是非常艰苦的劳作，春寒料峭，湖水冰冷，采摘者蹲在菱桶里，双手浸在水里、伸进莼菜丛，一个嫩芽、一个嫩芽采摘而得。所得的食材尚为不易。莼菜本身没有味道，嫩叶可供食用，吃过的人都知道莼菜连叶带梗，都附庸了一团凝冻式的果胶，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩。
今天大康就推荐两道莼菜“水中碧螺春”的做法「莼菜鲫鱼豆腐汤」「凉拌莼菜」，喜欢的朋友一起来看看吧！莼菜鲫鱼豆腐汤食材用料:鲫鱼一条(250g)、莼菜一小把、豆腐小块、料酒、姜、小葱、盐步骤做法:1、鲫鱼，鱼去鱼鳞、内脏和腮……处理洗净，莼菜挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净。豆腐洗净切方块，姜、葱洗净、去皮、切片段，备用。
2、锅热倒油，下入鲫鱼小火煎至两面微黄即可，加入适量凉水 ,再加入姜煮到沸腾。焖煮10煮3、加入莼菜、豆腐块，中火焖煮10分钟。出锅前加入适量料酒、盐，撒上葱花，即可出锅。莼菜鲫鱼豆腐汤小贴士：1、莼菜不管新鲜是还是干货都可以，干货凉水泡发即可2、鲫鱼也要煎透，不要粘锅或锅烧热,先用生姜片涂锅，避免粘锅，放水，一定要下凉水，才能煮出鲫鱼汤才奶白色凉拌莼菜食材用料：莼菜、橄榄油、葱、姜、盐、生抽、醋、小米椒、香油步骤做法：1、锅置火上,放入清水,水开后倒入莼菜;2、待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分3、依次放入橄榄油、姜、盐、生抽、少量醋、香油、小米椒切圈，放入葱，充分搅拌即可。
