但是可食菌子若在煎炒过程中不恰当，或是某个环节出错的话，吃了后也会立马让你见到小人人（中毒）。那么，要怎么做才不会中毒呢？请让小丫为您解答。一，接触过生的野生菌后，手要洗干净我们在捡拾野生菌或者选购野生菌的时候，最先接触的是手，我们辩识时要用手摸碰，拿起来看，这就使得菌的汁液多多少少会沾在手上。有时候我们会用手抓东西吃，就会把这些脏物吃到肚子里，从而导致拉肚子，头晕等现象，所以，只要你的手接触过菌子，吃东西的时候必须要洗手。
二，不捡太嫩的菌和起霉的菌误食有毒野生菌中毒,可以说严重威胁身体健康和生命安全，采摘，购买时，自己不熟悉的野生菌,尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌不能捡。包括出售的人也不能贪图眼前之利，把连自己都辨识不清的菌子售卖给别人。三，炒时菌不要太杂炒菌子时要分类炒，不要把几种不同类的菌子混合到一块儿炒，吃时也不要太杂，一次性吃二，三类的菌就可。
炒时可以先用烫水焯一下再炒，猪油，香油均要放，大蒜不能少。注意粘在锅边锅铲上的生菌子不能混入炒熟的菌中。四，烹饪时间要长，不吃凉拌的菌子 菌子，无论是炒，炖，还是蒸煮，时间一定要长，千万要注意，不能生吃或者凉拌吃，也不要吃半生不熟的。有一年我妹妹她们一伙人上山捡到一些见手青，其中一个学过厨师的大厨说炒脆一点才好吃，他撑勺炒了一盘脆脆的菌子，之后他们在那天晚上都不淡定了，看见了许多小人人，一晚上的捉蜻蜓的捉蜻蜓，捡蘑菇的捡蘑菇。
云南农村山区出很多野生菌，请来分享下你认识哪些品种？哪个月份开始捡菌子？
我的家乡是云南山区农村的，每年的6月下旬到11月中旬，我们乡镇的山林中，会生长各种各样的野生菌，虽然说我们云南有野生菌六百余种，但是我觉我们乡镇的野生菌种类不算多，有青头菌、鸡枞菌、干巴菌、牛肝菌、火炭菌、奶浆菌、铜绿菌、刷把菌、谷熟菌、喇叭菌等十几个常见常吃的品种。我们这是野生菌上市的时间有点晚，我每年都要进山捡野生菌，并且会把每一次进山捡菌的时间、地点、数量发到微信朋友圈，以便我下年查验相关的信息，仔细看了一下我近我三年的第一次捡菌时间和最后一次的时间记录，一般都是在7月初左右开始捡菌，十一月上旬的时候野生菌基本落潮。
这个享受农村美食的季节，有很多很的人一大早就起来，拿着小篮子进山捡野生菌，几个小时下来或多或少会捡到一些野生菌，不过，也不是每一个进山捡菌的人都能满载而归，想要检到更多的野生菌，这是需要经验和技巧的，捡的少的人一般都是凭运气，而有经验的相对的就会减的多一点。好了，还是言归正传，还是和大家分享我们这里的野生菌图片吧。
