总的来说,普洱茶虽然贵在陈,但这是有前提条件的,其一是它的转化期要达到一定的年限,过长过短都会影响其品质,这在前面部分已提过;其二是普洱茶在存放过程中的仓储问题,不同地域的温湿度、存放环境的空气洁净度、通风状况、包装材料等任何一个因素的变化都会改变、影响甚至不可逆地损害所存放茶品的品质。老茶当然是好,但存放够一定年限而且没有存坏的老茶却极难得到,原因在此。
【1】前世今生贡茶 · 普洱普洱茶在清朝康熙爷时期成为贡茶,定时定量向宫廷进贡,从云南出发经茶马古道入主紫禁城。有皇室带头,普洱茶自然身价高涨,而且民间不易得,普洱茶不仅供皇室饮用,也作为御赐之物赏给其他的王公大臣,甚至是作为国礼赠送给来天朝的外国使臣。清宫档案中就有记载,1792年英国派驻印度的总督马戛尔尼勋爵来天朝,带着礼物为乾隆皇帝贺寿,顺便讨论讨论口岸关税等事宜,虽被自恃地大物博的乾隆皇帝拒绝了,但是乾隆皇帝还是依着中国人礼尚往来的规矩,回赠了使团大批礼物。
这其中就有——普洱茶!是以,普洱茶名遍天下由而来。到了20世纪60年代,紫禁城已经变成了故宫博物院。1963年,清理故宫的贡茶有数吨之多,这其中就有大量的普洱茶、茶膏。贡茶普洱大小不一,大的有西瓜大,小的有兵乓球大小,保存的十分完好,没有破损,也没有发霉。这些普洱贡茶不清楚是从哪个皇帝时期就保存的,但是最迟应该光绪、慈禧时期。
这些茶,少则数十年,多则有上百年的历史,难说世上还存有比故宫普洱贡茶更老的普洱茶了。本着普洱茶越陈越香的特点,这些普洱贡茶应该滋味极佳才是,但是有人将普洱贡茶样品冲泡品尝,得出的结果却是“汤有色,但茶味陈化、淡薄。”可见,名副其实的普洱古董并不是最好喝的!【2】普洱有生熟,生熟有不同熟茶新茶VS熟茶老茶普洱茶有生茶和熟茶之分,20世纪70年代熟茶的渥堆工艺出现之前,没有熟茶,也没有生熟之分,所以故宫这些放了那么多年还能喝的一定是我们现在所说的生茶。
熟茶是经过渥堆发酵的,而生茶在制作过程中没有经过催熟发酵过程,所以需要后期的自然陈化来转化口感,而熟茶则没有这个必要。需要注意的就是,熟茶新茶可能会有渥堆的气味,会对茶的口感有部分影响,所以也可以放置一段时间,散散味,更好喝,只是熟茶是不是需要生茶那么长的陈化时间呢?我认为是没有必要的,两三年就可以。