武夷岩茶有三大当家产品，肉桂、水仙与大红袍。为什么岩茶有几百种，茶友们只知道大红袍、肉桂、水仙？这个要分两方面来看，第一方面是看您处在喝岩茶的那个阶段，刚接触岩茶或者接触时间不长的茶友们来说，确实第一时间知道的是大红袍、肉桂、水仙。大红袍只是岩茶中之一，也是岩茶中之极品。
岩茶是什么茶？
岩茶是什么茶？顾名思义，岩茶是指生长在岩石上的茶。茶圣陆羽在《茶经》一之源有云：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”岩石上生长的茶，品质最佳。岩石上生长的岩茶，究竟是个啥茶呢？是指生长在武夷山茶区的闽北乌龙茶。众所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，岩石遍布，正是这样的独特地貌，造就了岩茶的岩韵悠悠。岩茶细分，又有很多种，都是按照品种来进行分类命名的。
如很多人熟知的武夷山四大名枞，包括：白鸡冠，半天妖，铁罗汉，水金龟。此外，武夷岩茶还包括大红袍、水仙、肉桂、梅占、奇兰、黄金桂、北斗、黄旦、佛手、矮脚乌龙等等。按照产区，武夷岩茶又分为很多种。比如说近两三年人们喝的比较多的肉桂，就有很多很多个产区的：牛栏坑，马头岩，九龙窠，天心岩，虎啸岩等。此外，武夷岩茶的核心产区还有人们常说的“三坑两涧”：牛栏坑，慧苑坑，倒水坑，流香涧，悟源涧。
大红袍与武夷岩茶是什么关系？
岩茶，自是与天工地斧而成的岩石峭壁有关，最珍贵的武夷岩茶，是生长在岩壑幽涧间，石隙石缝天然形成的盘钵里。武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹，石隙，石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盘裁式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。其实，凡产于武夷岩的茶树，都是岩茶，包括正山小种。大红袍只是岩茶中之一，也是岩茶中之极品。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。武夷岩茶有三大当家产品，肉桂、水仙与大红袍。能够在种类繁多的岩茶圈子里脱颖而出，自然是因为这三种茶叶有着各自的优势。肉桂拥有独特的桂皮香，浓郁辛锐，香气能够直通鼻端，不仅能够给人通体舒畅的感受，而且回味悠长，这是其它岩茶所不具备的。水仙拥有醇厚的汤感，外加兰花香的辅助，同样表现出众。
