说起茶,与瓷器一样即代表中国，茶之渊源更长远，可追溯至传说中六千余年前的神农炎帝，神农在尝百草时，偶食一种树叶，叶到之处原有溃疡之部位擦过则愈，于是取音"擦"而"茶"，茶即诞生，(传说神农为尝百草造福于民，其肚肠是透明的，便于明辩草药药理)。据考证茶树人工培育可以追源七千年前……本人涉茶也己过不惑之年，而今却不可一日无茶，相信八成的国人年青时均不谙茶道，咖啡可乐代表潮流年轻，茶视为土老冒，当真正领略到茶的妙处时，又是另一蕃欲罢不能的境界了。
茶按加工方法可分绿茶，红茶，乌龙条。绿茶即鲜叶经微凉炒制烘干即成茶,如龙井、安吉白茶;红茶即经发酵而成的茶，自然发酵为生茶，人工发酵为熟茶，如普尔、大红袍;乌龙茶为半发酵茶，如\铁观音。按树种以及产地又有很多专指名称，黄山毛峰娥媚山竹叶青等，配伍其它材料者又称花茶。茶之功效文献说得天花乱坠的，什么抗氧化缓衰，什么防癌等等，我无以考证故也不言传，我只说说我在喝茶后的明显之感悟，与各位茶道中人分享。
其一;削食通便利尿，这可谓立竿见影，不管红茶绿茶乌龙茶，均有此功效，红茶功效更甚。其二:去班消除黑色素，普尔最显著，还有一位朋友连老年斑都喝淡直到消失。其它不能表象的好处就不表了。根据天人合一之理论，本人认为春夏季宜喝绿茶，秋冬季宜喝红茶;上午宜喝绿茶，下午宜喝红茶……绿茶道法:水温宜80度，洗茶→泡茶约20秒左右→滤出,周而复始，可视汤色而止!红茶道法:水应100度,洗茶→泡茶一分钟左右→滤出，也可以铁壶煮着喝，味道也蛮别致的。
非常感谢邀请，回答如下。观点与看法:★我国红茶主要有: 正山小种、祁门红茶、滇红茶、英德红茶等。★红茶核心品质为:鲜、 浓、醇、甜。★红茶核心特征为: “金圈” 、“冷后浑” 现象。★要买到好的红茶，可以注意三个方面: 观干茶、品茶汤、外加一些技巧。①红茶种类繁多: ★世界四大著名红茶。祁门红茶（中国)、阿萨姆红茶（印度)、大吉岭红茶（印度)、锡兰高地红茶（斯里兰卡)。
★我国红茶的种类有很多，最主要的有: 正山小种红茶（福建）、祁门红茶（安徽）、滇红红茶（云南）、英德红茶（广东)等。②红茶的上市时间: ★正山小种春茶的上市时间在每年的6月下旬～7月上旬。★祁门红茶春茶的上市时间在每年的6月份，即夏季。★滇红茶春茶的上市时间在每年的4月初。★英德春茶的上市时间在每年的清明节前后。
③买到好红茶的方法: 观干茶:★干茶的匀整度: 无论茶条是粗是细是弯是直，前提是要均匀齐整，洁净无杂质。★“金毫” 显。嫩芽形成红茶中的 “金毫”，等级越高的红茶中 “金毫” 越多。开汤品鉴: 闻香: 红茶的香气以蜜糖香、甜香、桔香、桂圆香为主。小种红茶有松烟香、工夫红茶有糖香、川红有桔糖香。假如有馊味、酸味、糊味等杂味出现，就不是好的红茶了。
汤色: 红茶的汤色红黄亮眼，明亮有光泽，通透饱满浓稠。“金圈” 现象: 好的红茶冲泡后，会在杯内壁形成明显的“金圈”，栩栩如生。品质越好的红茶，“金圈”越明显。“冷后浑” 现象: 红茶在降温后，茶汤会出现浑浊现象，这是优质红茶的主要特征表现。口感: 优质红茶的口感鲜、浓、醇、甜、收敛性强。叶底: 红茶的叶底，肥厚柔软色红艳。
自制的红茶口感不怎么好，是哪个步骤没做好呢？
自制的茶为什么口感不怎么好？原料和工艺是重要的原因。具体问题具体分析，好的做茶的师傅都是看茶做茶，看天做茶。采摘回来的鲜叶含水量不同，它萎调的时间也会分长短。萎调不足，茶叶会有青味，也会影响香气。萎调过了，会影响茶叶的条索和滋味。揉捻也分轻揉、重揉，揉多少次，这个是根据萎调的程度来调整，揉捻是香气形成的一个因素，揉得好的话可以想要什么香气就有什么的香气。
