普洱茶为什么要洗茶?洗茶要几次?
大家好,我是女食侠,一个在美好不将就的日子里,用美食尽情宠爱自己的女孩,平时喜欢那一口醇香的普洱茶,来说说为什么普洱需要洗茶。茶经里说:“上有水膜如黑云母,饮之则其味不正”,冲泡的时候,大多的茶叶是不用洗茶处理的,在第一泡的时候用盖子轻轻将上方一层膜刮去即可。但是对于熟普则需要洗茶。熟普的加工制作过程中,有很重要的一道工序就是“渥堆发酵”,这个发酵过程中,虽然有很多是有益菌的生长,在相对低温的环境中,各种菌类都可能生长,其中包含有从空气中进入杂菌,杂菌附着在茶叶的表面,直接泡水喝对于人体健康有一定的隐患,所以为了能够有效去除茶叶表面的脏东西和有害菌,就需要洗茶。
明白了洗茶的目的,就知道怎么洗茶了。只有高温能够杀死有害菌,所以洗茶的时候需要用高温的水冲泡,也就是茶叶的第一泡水,需要倒掉。洗茶即能对茶叶进行灭菌,还能冲掉表面的灰尘和杂质。这里需要注意的就是,洗茶时间尽量短,不宜过长,洗茶的时候摇晃几下有助于清洗干净。如果茶叶是陈年的老茶,就需要洗两遍,同样时间不要过长,摇晃倒出茶汤,这里一定要全部倒干净,不要让洗茶的茶汤继续浸泡茶叶的时候再进行正式泡茶。
普洱茶紧压茶一般洗茶的次数为几次?如何正确洗茶?
非常感谢邀请,回答如下。① 普洱茶洗茶的三个目的。●去除灰尘杂质等物。普洱茶在生产制作、运输、仓储过程中,难免会附着一些灰尘杂质,通过第一泡洗茶可以去除一些。●去除杂味。普洱茶属于后发酵茶,发酵与陈化时间较长。在这个过程中,难免会形成一些堆味仓味杂味,通过洗茶能够去除杂味,使普洱茶清新味正。●唤醒普洱茶。
普洱茶由于长期陈放,始终处于休眠状态,洗茶能够使其从休眠状态中苏醒过来,舒展开来,恢复状态。②普洱茶洗茶注意事项。●水量不宜过多。一般情况下,普洱茶洗茶的注水量,以盖过茶叶表面即可,不宜过多,容易导致茶中物质流失过多。●生普快速出汤,熟普适当坐杯。生普在洗茶过程中,出汤要快,做到 “即入即出”,一般情况下,不超过3秒。
熟普适当坐杯,时间不超过15秒。●水温不宜过高。普洱茶在洗茶过程中,需要根据茶叶的紧压程度、老嫩程度、生茶熟茶等因素,决定洗茶的水温。一般情况下,新生茶、新熟茶洗茶水温相对低一点,老生茶、老熟茶洗茶水温相对高一些,需要根据实际情况而定。●根据紧压程度决定出汤时间。普洱紧压茶,压制较紧实的,则出汤时间稍微延长一点。
压制较松散的,则出汤时间稍微缩短一点,视具体情况而定。③洗茶次数。普洱茶需要根据茶叶的老嫩程度、紧压程度、生茶熟茶、等具体情况来决定洗茶次数。一般情况下: 新生普、新熟普、老生普洗茶一次,老熟普洗茶两遍。方法如下。温杯洁具: 采用沸水将茶具内外冲淋一遍,起到提高杯温,消毒杀菌的作用。投茶: 按1:50的茶水比例计算投茶量,也可根据个人口感喜好而定。
新生普→采用85℃左右的开水→注入茶具中→以盖过茶叶表面即可→快速出汤→倒去不用→开始冲泡品饮。新熟普→相同的方法进行。在洗茶次数、洗茶水温、出汤时间等方面上有所不同,根据具体情况而定。老生普→采用90℃左右的开水→注入茶具中→以盖过茶叶表面即可→快速出汤→倒去不用→开始冲泡品饮。老熟普→采用95℃左右的开水→注入茶具中→以盖过茶叶表面即可→适当坐杯→不超过10秒→出汤倒去不用→进行第二次洗茶即可。