茶汤的颜色逐渐变化加深，其实是茶多酚逐步氧化后变成茶黄素、茶红素的结果。正是由于这种耐受性的存在，建议高血压患者逐渐增加茶的浓度（不要太浓）或者饮茶量，也不要随意改变茶的浓度，以免使血压陡然升高，引发危险。越是发酵程度轻的茶，其茶多酚保留的越多。
高血压患者喝什么茶最好？
喝含有更多茶多酚的绿茶、白茶、黄茶有一定的降血压的效果。茶叶中富含多种维生素和矿物质以及茶多酚等功效物质，具有利尿和降压作用。茶叶的热量几乎为0，对于高血压患者来说，适当喝茶能够辅助平稳血压。不过，“问上医”需要强调的是，喝茶并不能替代药物。切不可因为喝茶擅自停药！茶里面有哪些物质会影响血压？（1）茶多酚：降血压茶多酚是形成茶色、茶香的主要成份，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
在一些实验中，研究人员发现茶多酚能遏制氧化过程，消除血管痉挛、保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，增加血液的容纳空间，使血压下降。越是发酵程度轻的茶，其茶多酚保留的越多。新鲜茶叶（绿茶）按照发酵程度依次形成白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。茶汤的颜色逐渐变化加深，其实是茶多酚逐步氧化后变成茶黄素、茶红素的结果。
因此，建议高血压患者喝茶多酚含量高的绿茶、白茶和黄茶。（2）咖啡因：升血压除茶多酚外，茶叶中还含有能影响血压的咖啡因。它能刺激中枢神经引起兴奋，影响心血管血流动力学以及心脏的电生理学特性。对于不常摄入咖啡因的人而言，咖啡因能使其血压急性升高多达10mmHg。此外，咖啡因还能加强由应激引起的血压上升。这些反应在不常摄入咖啡因的高血压患者中更加显著，其血压升高幅度是理想血压受试者血压改变的1.5倍以上。
但上述作用局限于平时极少摄入咖啡因的人群。如果长期摄入咖啡因，其对血压的影响则微乎其微。几项研究表明，摄入咖啡与血压升高或高血压发病率升高并不相关。美国NHS的数据证明，每日摄入多达6杯咖啡或茶叶与高血压风险增加不相关。这可以理解为，长期摄入咖啡因，人体已经对其“免疫”了。正是由于这种耐受性的存在，建议高血压患者逐渐增加茶的浓度（不要太浓）或者饮茶量，也不要随意改变茶的浓度，以免使血压陡然升高，引发危险。
高血压患者喝茶的禁忌（1）要避开三个时间点两个血压高峰点别喝。正常人动态血压波动曲线呈双峰一谷的特征，即血压在2:00～3:00时处于最低谷，自凌晨醒后血压上升并于6：00-10：00达到峰值，白昼基本上处于相对较高水平，至下午16:00～18:00会出现第二个高峰，18:00以后血压呈缓慢下降趋势。
在血压波峰时候喝浓茶可能引起血压加重升高。因此要避开“晨峰高血压（6:00-10:00）”和“傍晚高血压（16:00-18:00）”。一般人不会在晨峰时间段喝茶，当然不除外个例。但傍晚峰值时间段喝茶的人还是挺多的，这对于高血压患者而言存在一定的危险性，要尽量避开。睡前别喝。茶有提神兴奋、利尿作用。老年人都有不同程度的睡眠障碍，所以晚间不要喝茶，以免兴奋失眠、多尿，影响睡眠质量。
睡前2小时内就不宜再饮茶，口渴的话改为饮白开水。（2）不要喝浓茶浓茶中的咖啡因会短时兴奋中枢神经，可以引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适，从而升高血压。尤其是下午和晚上临近睡觉的时候,很容易引起失眠，反过来失眠会引起人体疲劳，又能够加重高血压病情。（3）别喝太多大量液体进入血管会加重心脏和肾脏负担，再加上咖啡因的兴奋作用，会使人心跳加快、血压升高。
此外，大量饮用浓茶会稀释胃液，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。胃不好的老人尤其要注意。（4）吃药时别喝茶叶中的物质可以和某些药物产生交互作用。特别是老年朋友在服用催眠、镇静等药物以及和含铁补血药、酶制剂药、含蛋白质等药物时，不宜用茶水送药。（5）隔夜茶别喝茶水泡好后若放置太久，茶汤会因氧化和微生物繁殖而变质，喝了对身体有害无益，口感也会大打折扣。
