待罐内的茶叶散发出阵阵香味时，再注入开水，稍煮片刻即可倒出饮用。九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名九道茶。在云南少数民族的婚丧嫁娶、礼仪活动中，茶也扮演着重要角色。
傣族的茶俗主要是竹筒茶，在景洪的那乡还有吃茶的习惯，这是一种婚俗的表现，在婚礼中可以体现出来。在日常生活中男女恋爱也使用。女方看中哪个男孩，便作茶水泡饭给他吃，如果男方认可女方，便将饭吃掉，这是茶艺在婚俗中的表现。而拉祜族人男方去女方家求婚时，必须带上一包茶叶、两只茶罐及两套茶具。女方家长以男方送来的"求婚茶"质量的优劣，作为了解男方劳动本领高低的主要依据。
在云南西双版纳的布朗族，举行婚礼的这一天，男方派一对夫妇接亲，女方则派一对夫妇送亲。女方父母给女儿的嫁妆中有茶树、竹篷、铁锅、红布、公鸡、母鸡等。不管穷富人家，在给女儿的嫁妆中，茶树是必不能少的。居住在苍山脚下的白族同胞，从订婚到结婚这段时间，他们都必须以茶代礼，而且在举行婚礼的那天，对前来闹洞房的人，新郎新娘都得一一敬上三道茶。
三道茶献罢，方可闹房，否则会被人视为不受欢迎而使婚礼不欢而散。把茶文化和婚俗结合起来的还有布朗族。他们往往在聘礼中放入一筒筒的酸茶，姑娘陪嫁品中也有酸茶。土生土长的少数民族在各种宗教祭祀礼仪活动中，茶发挥着独特的作用。在云南这个茶树王国境内，最频繁的祭祀仪式，则自然是茶祭仪式，诸如图腾崇拜的祭祀，祖先崇拜的祭祀，此外，更有对诸神的祭祀，如天神、地神、日神、月神、山神、水神、风神、雨神、谷神、社神等等，对所有这些神灵皆须定期或者不走期的施以茶祭这种礼仪。
澜沧布朗族有祭茶祖先的习俗，在布朗族地方史《奔闷》中有记载，布朗族祖先叭岩冷率领布朗族种植茶叶，他是世界茶文化史上一位留有遗迹，有据可考的种茶始祖。云南西双版纳傣族自治州基诺山区有祭祀茶树的习俗。每年夏历正月间进行，由各家男性家长于清早带公鸡一只到茶树下宰杀，拔下鸡毛连血贴在树干上，边贴边说一些吉利话，期望茶树好收成。
崩龙族崇拜茶叶，他们的叙事诗《始祖的传说——达古达楞格莱标》，想象人类和地上万物的始祖是茶叶：“茶叶是茶树的生命，茶叶是万物的始祖。天上的日月星辰，都是茶叶的精灵化身。”“茶叶是崩龙命脉，有崩龙的地方就有茶山，各个民族都喝茶，喝着茶水莫把祖宗忘。”崩龙祭拜天地众神，都离不开茶叶，成了崩龙族一个重要的风俗习惯。
每年农历7月23相传是诸葛孔明的诞辰，这天，西双版纳六大古茶山和其他古茶区的少数民族人民都会不约而同的举行茶祖会，祭祀茶祖孔明。人们聚集在一起感谢天地，对未来祈福，夜晚还要燃放孔明灯。哈尼族认为龙神是最大的保护神，在祭祀活动中，以祭龙为最隆重。农历一月，各村寨都聚集在龙树林中杀猪祭祀，并供献酒、茶、饭、花、果等，祈求龙神保佑五谷丰登，六畜兴旺，祭礼要献“五供品”，茶是其中之一。
在不同民族的佛教文化中，茶也作为“礼意”和“敬意”的承载者，形成了具有佛教特色的茶文化。在思普区的汉传大乘佛教中，有用“莫茶”表示对客人的无尚崇敬和尊重;以茶敬施主、香客及游览者，沿袭着中国人民传统的客来敬茶的习俗，用“寺院茶”表示对来者的敬意。在滇西北迪庆及西藏地区的藏传佛教中，藏传佛教徒不仅用茶自饮、待客、供奉佛祖，而且举行茶会。
茶之所以能与当地的佛教结合得很紧，其原因在于茶有利于清神、益脑和修身养性，茶又能解毒、去烦、解闷，并能舒通经络，特别有益于佛家禅定，这使佛教对茶的态度十分重视，使普洱茶融人了宗教文化之中，从而形成了不同民族、不同流派、不同礼仪的佛教茶文化，通过茶最终表达出了佛家“明心见性”的道德观。云南茶俗的“礼”体现在各民族的风俗中，在那永不熄灭的火塘边、驿道、马帮歇脚的篝火旁、山间清澈如许的溪泉畔，处处飘荡着特有的茶香。
云南出产普洱茶、滇红茶，滇绿茶还有云南白茶，其中普洱和滇红茶是目前最负盛名的两类茶。这里着重讲一下普洱茶，普洱生茶也就是普洱晒青毛茶，这是云南本地茶农最先看到的茶，平常喝的也是这种最初加工出来的料，在农村以前大多数农家人都要用当地出的土罐慢慢烤着喝，首先先把土罐烘焙热起来，然后再投入适量的晒青茶，不断的摇滚，直至茶叶黄亮抛隆（这个可能有些茶友不太好理解），这时候把茶叶取出装入茶壶倒入开水，一壶香气扑鼻的好茶就出来了，这样泡出来的茶，香气怡人，口感醇正，滋味持久。
