待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第三步，烘干，将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上，下面将木炭烤之，注意火的大小就好。第一采茶茶青要趁茶叶上没有雨水采摘。利用余热，在锅里反复轻搓茶青，并且间隔抖动茶叶。2、竹叶茶在炒的时候，要在无油无水的铁锅中进行，可以先把铁锅加热烧干，然后再把需要炒制的竹叶茶放在锅中，用文火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，让茶叶均匀受热把竹叶基本炒干以后取出再进行下一步加工就可以。
自己怎么炒茶叶？
谢谢邀请！悟空问答：茶叶自己怎么炒？看题目的意思，是指农家自己采茶青，然后做成成品茶的工艺。我国产茶地域广阔，各地域的自制茶做法繁多，与教科书上的说法有一些出入。笔者把本地方的单芽或一芽一叶的清明毛尖茶手工制茶工艺流程介绍一下。第一 采茶茶青要趁茶叶上没有雨水采摘。采茶的要诀是“扳断”。“掐”和“扯”是错误的手法。
第二 摊青采回的茶青要在大盘箕（相当于没有孔的竹筛子）里摊放两个小时左右。其目的是使茶青自然挥发一些水分。第三 洗锅由于锅平时是做菜的，所以要洗去全部油腻。先刷干净，再煮开水；舀去水，然后把锅烧红，再冲开水；最后用干净棉布把锅壁擦干。第四 杀青把锅温烧到200到300摄氏度。摊好的茶青撒在锅里，双手反复抄、抖茶青。
切记不可给茶青施加压力。保持锅底火力，抄、抖大概十分钟。杀青完成的秘诀是：茶青慢慢有明显扎手的感觉。第五 摊凉杀青完成的茶青，撒放在干盘箕里面，薄薄均匀地摊开。大约摊三个小时，至完全自然冷却。其间要不时的翻动茶青。第六 热揉把之前杀青的锅洗干净，把锅烧至发烫，锅底保持微火。把摊凉好的茶青倒在锅里，双手在锅里小力气迅速反复揉压茶青。
第七 成形接着上面在锅里热揉的步骤，待到茶青开始发干即将变硬，立即停火。利用余热，在锅里反复轻搓茶青，并且间隔抖动茶叶。这个过程使得茶青变得紧直定形，白毫显露出来。也有做成卷曲形的。第八 干燥成型的茶，一边摊凉，一边准备炭火。把优质木炭烧透，只剩微红和余热，用蒲扇大力扇干静上面的白灰。把双层竹制烤笼坐在炭盆上，把摊凉好的成形茶，簸除灰沫，轻轻的堆放在烤笼的上层，进行干燥。
竹叶茶怎么制作要炒吗？
竹叶茶是很多人特别喜欢喝的绿色养生茶，它具有淡淡的香气，而且冲泡后汤丝嫩绿，滋味诱人。不过很多人喝的竹叶茶都是市场上购买的产品，对竹叶茶的炒制方法他们并不了解，今天小编就专门介绍这方面的知识，能大家在了解它炒制方法同时也了解竹叶茶的采摘与制作技巧。竹叶茶怎么炒制作方法 竹叶茶怎么采摘和制作竹叶茶怎么炒制作方法 1、竹叶茶在采集新鲜竹叶以后不能直接炒，应该先把采摘的新鲜竹叶放在竹筛或者其他透气的容器中摊晾，要让叶子中的水分蒸发在它们脱水萎缩以后，才能进行炒制。
2、竹叶茶在炒的时候，要在无油无水的铁锅中进行，可以先把铁锅加热烧干，然后再把需要炒制的竹叶茶放在锅中，用文火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，让茶叶均匀受热把竹叶基本炒干以后取出再进行下一步加工就可以。竹叶茶怎么炒制作方法 竹叶茶怎么采摘和制作竹叶茶怎么采摘和制作1、采摘方法竹叶茶在制作时采摘是最重要的一步，因为制作竹叶茶的芽叶有严格要求，在采集时最好采集他单独的内芽，外形和黄瓜子差不多，而且大小匀称，不带空心，这样的竹叶采集后制成竹叶茶质量特别好，另外还不能采集那些病芽和焦芽，采集以后的竹叶不能暴晒不能用按压。
2、竹叶茶的制作竹叶茶的炒制方法上面已经介绍，人们把它炒好以后就可以进行下一步制作，制作时可以用手反复揉捏炒好的竹叶茶，把它含有的绿色物物质揉匀，最后再烘干定型，这时滋味诱人的竹叶茶就已经制作完成，需要时可以直接用它泡水喝。上面是麦克为大家介绍了竹叶茶怎么炒，也让大家对竹叶茶的采摘和制作方法有了全面了解，如果大家喜欢喝竹叶茶，就可以按上面介绍的方法自己在家中炒制竹叶茶，相信大家做出的竹叶茶一定会色香味俱全。
新茶叶采回家自己怎么做？
新茶叶采回家做新茶是有技术的，最起码要掌握几个关键的步骤。第一步，杀青，就是用柴火将大铁锅烧到底部微红，(大约在温度170度吧)将鲜叶放入，锅内发出响声为宜，再用手或竹扫在锅中翻动或转动，要快，用力匀，直到叶子柔软即可，速速出锅。第二步，柔汁，散热。将炒好的鲜叶，置于竹盆中，用手反复柔动，先重力后轻，达到茶叶手感有茶油汁为宜，柔后抖动，散开，通风。
上面两步，有的做三遍，有的两遍。第三步，烘干，将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上，下面将木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第四步，也是关键一部，将百分之八十干的茶叶，再次放入铁锅中，用文火，(手感烫热)用手在锅中转炒，翻动，出锅若干次，是因为有的茶叶在烘笼上受热不均，加之叶有老，嫩之分，在这次中要一一分批出锅，达到全干，叶尖上观见有少许白粉状为好。
