云南古茶树多为大叶种乔木，并且在长达几百年的生长演化过程中，使得古树茶叶脉（维管束）数以及纤维素含量更高，从而增强茶树抗病、抗虫、抗旱能力。在鲜叶中，纤维素和叶脉的主要作用为支撑叶形、运输营养成分和水分；在成品茶叶中纤维素和叶脉起到类似过滤网和漏斗的作用，能够使得茶叶在冲泡时，内含物质不会立刻大量析出，而是随着冲泡进度，均匀平缓地溢出。
以上4方面就是，古树茶为什么耐泡的主要原因。不过，耐泡度只是品评茶叶品质如何的要点之一，除了耐泡度之外，茶叶香气、茶汤色泽、汤质饱满度、回甘生津持续度……都是评价茶叶品质的必要因素，茶友购买茶叶时应该综合考虑，从而选择合适自己的茶叶。（本文为南茗佳人原创文章，作者子瑜，图片来自南茗佳人，本号原创图文未经允许，禁止转载！）更多茶叶品鉴、保存、冲泡、养生等相关知识，请关注今日头条“南茗佳人”，或公众号“南茗佳人”（ID：nmjrcha）。
好普洱茶一定要耐泡度很高么？
不一定。耐泡度受很多因素的影响，好普洱和耐泡度之间有关系，但没有必然的联系。 首先，泡多少泡算耐泡？普洱茶15泡左右？乌龙茶8泡左右？茶叶耐不耐泡，是要看“参照系”的，就是得看是什么茶，相对于哪种茶来说耐泡。 其次，茶叶的耐泡程度和哪些因素有关？这与茶树品种、茶树树龄、采摘时间、制作工艺、生态环境、老嫩程度等有着很大的关系。
具体的解释请点这篇文章查看：耐泡的茶一定是好茶吗？你可能进入了一个误区 举个例子，比如采摘一芽一叶的鲜嫩芽叶制成的普洱茶，没有采摘一芽二、三叶的鲜叶制成的普洱茶耐泡，但你能说采摘等级更高的普洱茶就不是好茶吗？ 最后，需要提一下的是，在专业的茶叶审评里面，审评的是干茶、香气、汤色、滋味、叶底这5项指标，并没有耐泡度这项指标。
普洱茶不耐泡，就是品质不好吗？
不是！一、普洱茶的品质是一个茶的总体水平，耐泡度只是品质因素的其中一个。二、耐泡度在茶品质里很重要吗？不是不重要，但肯定不是最重要。我做茶多年，遇到过一些茶商鼓吹自己的茶能泡30泡，牛X吹到天上的能泡50泡。只能一笑了之。每个事物都有客观规律，茶是用来喝的，好喝更重要，为了追求耐泡，泡得很淡，一点味道没有，那就追求歪了。
耐泡还是要有的，一款好普洱茶，正常泡出12-15泡好味道，每泡都有延续性和变化，这就很有趣，而且已经比其他茶类耐泡了。你要继续泡也能出味，也能对某些人的胃口，但对我这个正经做茶的人来说，就有些勉强了。三、耐泡度不高的原因有以下几个：1.品种：良种（扦插、灌木）不耐泡，不过一般不用这些做普洱茶。2.地理：坝子茶、海拔太高的茶不耐泡3.季节：春茶更耐泡，雨水、秋更不耐泡4.做工：揉捻过度，滋味出得快去的快，不耐泡5.嫩度：鲜叶太嫩不耐泡，一芽二叶三叶这样的茶比较适合，喝完茶，茶叶舒展开后可以观察。
普洱茶是芽头越多，品质就越好吗？为何？
芽头在我看来更多的代表着颜值，不管是普洱还是其他红茶绿茶，芽头越多，采摘成本就越高，价格肯定是上涨好多倍的，而且芽头的耐泡性也不行，芽头的清爽度会好一点点，但那得高手才会品出来的味道，而且这种味道又有点像刻意创造出来的一种高级感。所以对于一般茶客来说，芽头茶并不是一个最优的选择，就算是老茶客，芽头茶也不是他们经常喝的茶。
普洱茶有茶梗是好事还是坏事？茶梗能喝吗？
谢谢邀请。普洱茶有少量茶梗是很正常的，也是无法避免的，这是因为普洱茶的标准采摘都是一芽二叶到一芽三叶之间，并且云南大叶种的叶间距相较于省外的中、小叶种都要大一些，因此普洱茶中带有一点茶梗是避免不了的。其实带有少量茶梗对于普洱茶韵味的提升是有帮助的，茶梗本身茶味淡，苦涩味轻，但甜度好，并且持久性好，但不能因它有甜度好这个特点就可以多弄一些进去，过多就会影响茶味的厚重度，茶汤的浓稠感同时也会降低，因此茶梗适量才是关键，一般认为春茶采摘时，应从新发出茶叶与树枝的根部采即可，这样采摘下来的茶叶会留适量的梗如果茶叶发的过快或过老，比如夏茶或秋茶，那就要从第二叶下的一公分处采是比较合理的，对于夏茶或秋茶不建议采一芽三叶，因为第三叶过老了，它的茶叶薄，水味偏重，并且在制作过程中它们会有大量的黄片出现，得不偿失。
