自然醇化的普洱茶产品、其品质的好坏，关键是选料和贮放的条件陈化时间都会起到直接的作用。人工发酵的普洱茶，其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关，缺一不可。其中加工工艺尤为复杂，除了控制好光线、水分（湿度）、温度、空气（氧气）等条件外，控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施，能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节。
无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品，目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛，杂味散失，转化为醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品。普洱茶分生熟，生茶的制作加工工序是：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——日晒，工序到这里，做出来的就是晒青毛茶，也就是生散茶，如果制作饼茶，还要对毛茶进行7~9秒的蒸压，之后压饼、低温烘干、包装、上市。
熟茶要比生茶多一道人工洒水渥堆的工序，也正是这一工序使它们走上了不同的转化道路。有人爱熟茶的醇滑温润，有人爱生茶的回甘生津；有人说，我只喝生茶，因为生茶干净清爽，也有人说，我只喝熟茶，因为熟茶养胃，对身体更好，事实真的如此吗？（欢迎喜欢喝茶品茶的朋友关注与分享）普洱茶生茶的茶性：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。
生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。普洱茶熟茶的茶性：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。
说熟茶对身体更好，并不是绝对概念，只是熟茶茶性温和，适饮人群更广而已。喝生茶好还是熟茶好，也要看气候变化和个人体质。冬天天气寒冷，熟茶可以给身体以“能量感”，但火锅、鱼肉吃的比较多的时候，可以喝一点生茶降火解腻。夏天天气炎热，喝生茶清爽解渴，但喝几天生茶，也要适当穿插一泡熟茶，中和肠胃。生熟搭配着喝，既是对身体好，也是给日常生活的一点小变化。
喝普洱茶的辨证，生茶熟茶还是您的身体说了算！（欢迎喜欢喝茶品茶的朋友关注与分享）1、与胃相关一般肝胃不和兼郁热、兼血阏的朋友是不太适合饮用熟茶的，而饮用生茶对相关病症则有一定的辅助作用；而脾胃虚寒、胃阴不足的人则适宜饮用熟茶，过量饮用生茶则会加重病症的临床反应。2、与体质相关阳盛体质、血瘀体质是不适宜饮用熟茶的，所以有部分朋友说喝过普洱茶会感觉上火：嘴上起泡、脸上长痘痘、便秘等，如果实在喜欢饮用熟茶，可以冲泡时加一点杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的东西，冲泡方法上用快速冲泡，茶汤宜淡不宜浓，白天也可配一点生茶饮用，达到茶性上的平衡。
