茶友:麻烦推荐几款口感较好的,大益老同志的普洱茶,经典的最好!有哪些?
2005年下关厂徽(铁饼泡饼都可以,口感和质量不输同期的7542),下价格只有同期7542的30%。2006年推荐福海的南糯山野生茶,市面售价约300/饼。2007年推荐701批大益7542,市面价格在400/饼。2008年推荐下关飞台六号茶饼(一定要2008年,比2011年或其它年份的好),单价在150/饼。
2011年福海的贺开古树茶,200出头/饼,是古树拼饼,压得相对松,转化得也不错。2012年,润元昌易武天韵,有点小贵,1500/饼。2013年润元昌的乌金号(一定要2013年的),放多几年,口感可以说能与2003早春乔木媲美。2014年,大益传世,口感饱满,滋味丰富,回甘好,茶汤不够滑,我买时是8500/件,现在好像涨了。
普洱、临沧、勐海三个产地同一时期的熟普洱茶,在口感和滋味上有哪些优缺点?
三个茶区的熟茶各有特点,经过大家长期总结的结果还是勐海熟茶口感最好。因为普洱茶的各个产区,地理环境,温度湿度,海拔高低及其土壤结构,营养成份不相同,从而致使各产区的原料呈现自己鲜明的特点。不是说临沧原料在勐海发酵就是勐海味熟茶,只能说它是带有勐海味的临沧熟茶。微生物环境是形成不同风味的重要因素,实际上每个地区参与发酵的微生物菌群差别和种类并不大。
主要是黑曲霉、酵母霉、青霉、木霉、根霉和一些芽苞杆菌,主要的区别在于发酵菌群的组成比例。于是,在本地发酵的熟茶就带上了本地鲜明的特征。而从其它地方拉过来的原料发酵则难与和本地发酵的茶相提并论。其滋味口味和香气与本地茶本地料发酵的茶差别很大。才发酵出来的熟茶,勐海味的特征是浓厚,带海鲜味一样的腥味。普洱味的特征是小清新,甜度高。
普洱茶产区总体划分三大区域,为什么市场上会在熟茶方面提倡推崇勐海味,想知道勐海味是一种什么味道?
普洱茶熟茶的滋味在整个品质评价体系里是相对次要的,每个茶区有各自风格优势。勐海茶区熟茶的独特性更多在于其品种发酵熟茶具有“粘稠下喉”的汤水优势是其它茶区无法比拟的。熟茶品质的形成,有时候和生茶不同,成本价格不一定是正相关的(一个勐库上千的原料,熟茶发酵后,品质不一定有布朗山三百块原料的效果好),传统熟茶制作以提高茶品丰富性为核心的分级拼配为主,“勐海味”除了香气和滋味的不同,更多来自汤水的融合和粘稠下喉。