所以一般人都认为茶叶应该是越嫩越好！其实并不一定是这样的。从营养价值来说，茶叶主要营养成分是茶多酚，咖啡碱，氨基酸。生长的茶叶达到不同程度就可以制成不同的茶。茶树一般都是农历冬腊月份修枝条和上肥的，我家茶树每年就是这样的，这样提前和在季节上合理修剪上肥后，好在来年春天发芽，这样的茶树发出来的茶叶芽又肥又嫩，产量高，而且采摘后又多发几次胖芽，有一种方式很好的，就是在春天茶树在发一丁点芽的时侯，可以用喷雾器，一亩50斤干净水拌3斤纯牛奶一起喷雾在茶树上，这样长出来的茶叶加工后特别好喝有营养。
明前茶的特点,我想不外乎3点,第一个是好喝,第二是好看,第三个是好贵,"三好"学生嘛!您说了贵也是特点吗?还真是,明前茶产量少,追的人多,贵是有道理的,什么东西卖什么价这也是太平盛世的具体表现。
茶树一般都是农历冬腊月份修枝条和上肥的，我家茶树每年就是这样的，这样提前和在季节上合理修剪上肥后，好在来年春天发芽，这样的茶树发出来的茶叶芽又肥又嫩，产量高，而且采摘后还又多发几次胖芽，还有一种方式很好的，就是在春天茶树在发一丁点芽的时侯，可以用喷雾器，一亩50斤干净水拌3斤纯牛奶一起喷雾在茶树上，这样长出来的茶叶加工后特别好喝有营养。
茶泡的主要是嫩芽，因为嫩芽的采摘比较艰难，产量也低，在价格上就贵得多。所以一般人都认为茶叶应该是越嫩越好！其实并不一定是这样的。从营养价值来说，茶叶主要营养成分是茶多酚，咖啡碱，氨基酸。这些物质在茶叶的生长过程中，所占比例会有所不同，这样口感营养价值就会有所不同——茶多酚主导涩味，咖啡碱主导苦味，氨基酸主导鲜爽。
生长的茶叶达到不同程度就可以制成不同的茶。比如芽头壮实内在物质丰富的独芽适合做成针形茶。竹叶青就是这样的茶芽做成的，泡起来才能显得根根直立的形象。这时的茶芽茶多酚含量少点，口味就淡得多。而西湖龙井茶采摘就是从一芽一叶初展开始的，以一叶一芽或二芽为主。此时氨基酸含量最高，茶多酚和咖啡碱处于相对低的水平，茶的鲜爽滋味会比较明显，营养价值高。
春茶什么时候开采比较好？需要注意哪些方面？
一、不同的茶类春茶的釆摘时间要求不同,比如绿茶可在清明之前釆,所以有明前茶一说.二、红茶可在清明日的前后一点釆,具体跟当年的气侯、雨水量有关.三、岩茶(乌龙茶)相对更迟,一般在4月15日左右釆,但也跟当年的天气温度和雨水量有关,所以岩茶没有明前茶一说,但岩茶不能雨天釆,否则品质会差,导致水质薄、香气不足.岩茶的品种茶和肉桂都应小开面釆,也就是最上一片叶子三分之一打开,水仙品种中开面,也就是最上面叶子的二分之一开状态.四、总之,不同的茶树种类和品种的春茶釆摘期都不同,需视具体情况而定.。
