茶楼热厨师热衷创新 美点层出不穷屈老夫子笔下的茶素品种两个手都数得过来，作为茶馆鼻祖的“二厘馆”只卖沙河粉与油条大包，那现在让诸多吃货口水直流的烧卖、虾饺、叉烧包等到底是从哪儿来的呢？你别急呀，咱接着往下说。茶楼雕梁画栋富丽堂皇“二厘馆”出现之后，上下九闹市区很快又出现了茶居与茶楼，两者的区别只在于，茶居开在平房内，但陈设要比二厘馆体面得多；而茶楼更是高三层，第一层有六七米高，充作大堂，二三层才安排客座，广州夏日天气炎热，那时又没有空调电扇，所以每层也有五六米高，而且广开窗户，通风透气，门楣雕梁画栋，财大气粗的店主甚至还会镶嵌真金。
开一座富丽堂皇的茶楼，没有几十万银圆是不行的，“投资人”之所以愿意下这个血本，当然是为了做有钱人的生意。故而老广州广为流传一句俗谚：有钱楼上楼，无钱地下痞（茶居），上茶楼是身份的象征。经过一段时间的发展，到了20世纪二三十年代，广州的茶楼业发展得如火如荼，据统计，城内大大小小的茶楼有数百家之多，今天为人津津乐道的惠如楼、莲香楼、陶陶居等老字号，就是个中翘楚；此外，坊间还有了专门针对“白领”与“小资”的茶室，虽然规模比高档茶楼小得多，但更讲究茶水的品位与点心的精致。
大家想一想，这么多茶楼和茶室聚集在闹市旺地，开门揽客，这竞争得有多激烈。点心师中西合璧搞创新为了应对白热化的商业竞争，各茶楼必须使尽浑身解数，尤其是厨子，更得天天进行头脑风暴，对传统茶点进行创新再创新，光点心的面皮，就有发面皮、水晶包皮、烧卖皮、脆浆皮、班戟皮、莲蓉皮、松酥皮、瑞士鸡角皮、甘露酥皮等几十种；加上煎炸蒸焗等各种烹调方法，以及奶油、蛋白泡等西式玩法，几百种茶点就陆续闪亮登场了，说是美点大爆炸，一点都不夸张。
茶室里最适合养什么植物？
相信菖蒲会是一个很好的选择现在可能你在各处茶桌上看到最多的绿植无非就是绿萝或是铜钱草，稍微大型一点的无非就是文竹或富贵竹吧，其实个人觉得菖蒲是个很不错的选择，既小巧又文雅，与茶极为搭配，有一部分人之所以不选择菖蒲，便是因为担心不好种。你家茶案上的菖蒲总养不好，无非就这几个原因：前几天在贴吧上看见有人提问：菖蒲养一年了，越养越少，虽然没死也给死差不多了。
难道是土用错了，还是因为没有用山泉水，或者是盆的问题？求高手赐教。今天我们就来谈谈这个问题，如何让菖蒲在你的茶案上生机盎然。无菖蒲，不文人提起文玩，大部分人想到的应该是笔墨纸砚、印章笔筒等等，知道“植物文玩”菖蒲的人恐怕不多。其实，菖蒲是极具中国风的植物，与水仙、菊花、兰花合称“花草四雅”。可是俗不俗、雅不雅都在于你怎么对待，如果大家只为用来吸引别人的眼光那只是成了万千道具中的一样。
