也可以尝试一下早春绿茶，早春绿茶在三月份中旬全面上市，早春茶氨基酸含量比较高，咖啡碱和茶多酚就没有那么多，苦涩味就不是那么大，非常的鲜爽，花香也很馥郁，可以尝试一下。贵州的气候地理很适合种植加工优质茶叶，尤其是高档的优质绿茶。
茶叶为什么又苦又涩？
欢迎关注【懂茶帝】常言道“不苦不涩不成茶”。其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。
贵州绿茶有哪些特点？
贵州是中国的茶园大省，是唯一茶园面积超过七百万亩的省份，全国七分之一的茶园在贵州，有这样多的茶园说明贵州的农村扶贫是做到实处的，又是新增茶园，又是引进新茶种新工艺。贵州茶园多，茶叶产量也不少，占全国十分之一，也就是说在中国消费十斤茶叶有一斤是贵州产的。贵州的气候地理很适合种植加工优质茶叶，尤其是高档的优质绿茶。
贵州茶叶的最大特点是茶叶产量多，自身的品牌不突出，做龙井碧螺春白茶毛峰等上游产业，我是一个茶商，深知道库存对行业的压力，贵州充分发挥上游的优势，虽然产量高，但是库存低，和隔壁的神茶大神不可同日而语。我们每年最先接触到的新茶龙井都是贵州产的，贵州龙井的特点是时间早，茶叶淡，茶叶也比较瘦，香味口味都比较薄，而且贵州早期的气候也不像江南采摘时候的复杂多变，茶叶生长速度快，容易起节 ，头二采质量还可以，后期生长太快，等级不高。
其他的白茶碧螺春也是如此，白茶二采以后，细长而苗条，口味极淡。但是贵州茶做后期的中低档炒青香茶非常好，主要是符合了高香不苦涩的特点。我个人认为，合适的制茶工艺是应该避免过分苦涩的 ，历代以后改进工艺，发明发酵揉捻这些工序的目的也是减轻茶叶的苦涩味（普洱吹嘘除外，生普苦涩），所以这也是贵州茶低库存的原因之一。
谢谢邀请，欢迎关注【不正经的评茶师】茶叶的苦来源于咖啡碱，也是茶叶提神醒脑的主要物质。如果想喝茶又怕苦，可以试一下红茶，红茶基本属于全发酵，氧化产物会和咖啡碱进行络合反应，苦味就没有那么大。但是凭自己喝茶的经验，市面上的红茶多数会偏酸一些。如果不喜欢喝红茶，也可以尝试一下普洱熟茶，熟茶经过渥堆发酵，口感比较陈厚浓醇，苦涩味也没有那么大，不过如果不是非常懂的话，买的茶就容易出现仓储的味道。
也可以尝试一下早春绿茶，早春绿茶在三月份中旬全面上市，早春茶氨基酸含量比较高，咖啡碱和茶多酚就没有那么多，苦涩味就不是那么大，非常的鲜爽，花香也很馥郁，可以尝试一下。还有一个小技巧，可以教给你。咖啡碱和茶多酚的溶解度跟水温有关，如果不想喝很苦涩的茶，试着将水温将到85度左右再泡茶，茶就不会那么苦了。我是一个不正经的评茶师，最擅长正经评茶！能求个小小的关注吗？一起看茶、品茶——。
