分别采摘后拼配而成。这六棵树包含四个品种,在2009年,农林大学对这六棵树进行遗传学验证,确认的真相是,编号1.2.3.4分别是四个树种。5.6是副本。而其中只有奇丹被引种下来。市场流传的雀舌、北斗,都不属于这四个树种。从明末清初,这六棵树被发现后就一直是直供皇帝御用的。每年最高产量不足500克。1972年的毛泽东赠送尼克松四两母树大红袍的“半壁江山”的故事,还有2003年武夷山市政府为这六棵茶树买了一亿元的产品保险,以及2005年,在武夷山以20.8万元拍卖出20克母树大红袍,这些历史故事为武夷岩茶,为母树大红袍注入浓厚的历史底蕴,为广大茶人所津津乐道。
但前阵有媒体却拿2005年的拍卖的20克茶来推算出来的520万天价母树大红袍来说事,有点呵呵了。2. 商品大红袍,指市场大部分售卖的大红袍。国家标准里把武夷岩茶商品分为五大类:大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种。水仙肉桂是茶树品种,但没有规定大红袍的品种,也没有像水仙肉桂一样分等级,只规定了五项因子的感官审评标准,作为生产企业生产大红袍的指导标准和检验标准。
通常商品大红袍是由不同茶种品种拼配而成,形成风味迥异各具特点的一个商品。但无论怎么拼配,都必须达到国家规定的基本审评标准。3.大红袍品种。关于纯种大红袍,市场也有不同的声音。事实是在2012年前,市场基本认同将北斗做为纯种大红袍,但在2012年,国家标准规定并将奇丹名丛确定为大红袍树种,这也是因为只有奇丹是从六棵母树中引种下来的。
因此,现在纯种大红袍就是奇丹名丛。大红袍出名并不是因为大红袍茶树品种,因此没有必要追求纯种大红袍,即使是纯种大红袍树种,如果没有好的生长环境、茶园管理与加工,也是无法成就一款高品质岩茶的。4.广义大红袍这也是我们最经常听到大红袍时所传达的含义,就是指武夷岩茶。因为大红袍名气很大,经常有人在喝武夷岩茶时不管喝的是什么品种,都愿意简单说,我喝大红袍。
大红袍的岩韵要如何感知?
老杨说茶,实话实说。要如何感知武夷岩茶的岩韵?就需要首先知道什么是岩韵。岩茶粉们都知道,岩韵就是岩骨花香。但是怎样理解岩骨花香呢?不同历史时期的爱茶人给出了不同的解释。清代的乾隆皇帝评价武夷岩茶的一首诗《冬夜煎茶》:“就中无疑品最佳,气味清和兼骨鲠……清香至味本天然,咀嚼回甘趣逾永”。乾隆皇帝的这首诗写出了武夷岩茶“岩韵”的特征:岩骨花香、活甘清香。
其中,骨鲠即为武夷岩茶茶汤醇和饱满、苦涩均衡、口感层次丰富分明,因而在口腔中形成的一种向外扩张的力量感和支撑感。“骨鲠”是对武夷岩茶“岩骨”最形象的一种解释。武夷山茶叶科学研究所老所长陈德华在《武夷岩茶(大红袍)研究》一书中指出:“如何理解岩韵的含义,可以冲武夷岩茶原产地的特殊生态环境来解释。其结果是:岩韵——岩骨花香——地域香——武夷地土香,即岩韵——武夷地土香。