这题目是如鉴别冻顶乌龙茶好坏，实在是太狭窄了，只能说说台湾的乌龙茶，以及乌龙茶的鉴别方式。台湾高山乌龙茶以梨山、阿里山、杉林溪三处为高山乌龙茶三大茶区。乌龙茶之品种台湾乌龙茶至今有四大茶树品种，产量最多为青心乌龙茶，属于小叶种，茶韵最佳，生产的茶叶价值最高，用于半球型包种、条状包种、东方美人茶。
如何鉴别冻顶乌龙的好坏？
这题目是如鉴别冻顶乌龙茶好坏，实在是太狭窄了，只能说说台湾的乌龙茶，以及乌龙茶的鉴别方式。在台湾，乌龙茶是最有名、产量最大的茶，是半球型包种，常见的有：高山茶、冻顶乌龙茶等等。乌龙茶之品种台湾乌龙茶至今有四大茶树品种，产量最多为青心乌龙茶，属于小叶种，茶韵最佳，生产的茶叶价值最高，用于半球型包种、条状包种、东方美人茶。
其次为金萱茶种，在1981年发表，是香气足、产量大、种植广的茶树品种，可用于制作条状包种、半球型包种、红茶。四季春茶最早发现于台北市木栅山区，具有香气明显、花香味浓的优点，主要制作半球型包种茶。翠玉茶为第四大茶树品种，香气特殊，抗病力亦强，在台湾种植也很多，主要用来制作包种茶及半球型包种。高山乌龙茶高山乌龙茶，泛指种植、制造在超过海拔1000公尺以上茶区之茶叶，因高山茶叶生长较慢、茶叶中的苦涩成份降低，口感也会比较圆润，评价好、价格高，近年来已经取代平地乌龙茶，成为乌龙茶的主流。
台湾高山乌龙茶以梨山、阿里山、杉林溪三处为高山乌龙茶三大茶区。其中邻近梨山的大禹岭茶区，在1980年代引进青心乌龙茶树种植，因品质绝佳，成为梨山地区最早的高山茶。梨山高山乌龙也是台湾高山茶里海拔最高、品质最好的茶区。高山乌龙茶会受到欢迎，主要是因其口感清新、甘甜。因种于高山，茶叶生长慢，导致茶叶中的苦涩成份少、甜度高。
高山乌龙茶价格在三大高山乌龙茶产区中，以梨山茶海拔最高，价格也最贵。2000公尺的梨山高山乌龙茶，批发售价约为每台斤3000元到4000元。2200公尺以上，约从4000元起跳。冬茶因为比较少，售价又更贵一些。优质茶的判断优质台湾高山茶的茶叶外观，半球形骨重紧实，色泽翠绿，带有淡淡茶香气。茶汤呈现蜜绿显黄，香气清扬，轻啜时舌尖两侧能明显，感觉到茶汤之甜水滑润，回甘且杯底留有冷香。
乌龙茶和铁观音的区别是什么？
感谢头条邀请！乌龙茶也就是青茶，是一个茶叶大类，大红袍、肉桂，水仙，凤凰单枞等都属于青茶的范畴，而且铁观音也属于乌龙茶的一种。只是铁观音的选料制法，与其他的乌龙茶不尽相同，所以就单列出来了。至于天福为啥要把铁观音和乌龙茶分开，主要还是为了区别产品和市场吧，也许乌龙茶特指的岩茶呢？具体可能要问问相关知情人士了。
一 铁观音是乌龙茶的一种。根据制作工艺和发酵程度的不同，可以把茶分成六大类：绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶。绿茶不发酵，白茶和黄茶轻微发酵，青茶半发酵，红茶全发酵，黑茶和白茶后发酵。其中，青茶一般指的就是乌龙茶。福建的乌龙茶分为两大类，闽北乌龙和闽南乌龙。闽北乌龙的代表就是武夷岩茶，闽南乌龙的代表就是铁观音。
此外，六大茶类之外，还有一种比较特殊的茶类，就是花茶，属于再加工茶。 二 绿茶和乌龙茶的区别： 1 树种：绿茶与乌龙茶的区别是制作上的，道理上讲，什么树种都既可以做绿茶，也可以做乌龙茶。不过，由于树种的特色，乌龙茶的代表树种主要是福建的武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂；铁观音、本山、毛蟹、黄金桂；凤凰单丛、凤凰水仙；冻顶乌龙、包种等。
绿茶的代表西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。 2 制作：绿茶的主要工艺是杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的主要工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、初揉、包揉、干燥。两者相比，乌龙茶的工艺复杂得多。晒青与凉青，会有发酵作用。这是与绿茶最大的不同。 3 味道：兼具绿茶的清香与红茶的甘醇，但少了绿茶的苦涩。
4 冲泡： 水温。高端绿茶的水温在80°左右比较合适，因为芽叶细嫩，温度过高则容易把茶叶泡老。如果低端绿茶，则用100°沸水，才能把茶味泡出。乌龙茶（铁观音）需要用100°的沸水冲泡，因为采用成熟芽叶冲泡。 冲泡次数，绿茶不耐泡，一般三次就不再冲了；乌龙茶比较耐泡，5次左右没问题。 5 价格： 绿茶，高端绿茶，比如西湖龙井，太平猴魁，碧螺春，安吉白茶等，一般在数千至上万一斤。
