④六安瓜片品质特征。⑤六安瓜片的冲泡。而这款茶便是后来的六安瓜片，六安瓜片以其独特魅力逐渐成为了全国名茶。●香气:【六安瓜片】以香取胜，清香高长。●汤色:【六安瓜片】清汤绿叶，绿中泛黄。六安瓜片可以说是“最复杂的绿茶”。
六安瓜片茶该如何品鉴？
【六安瓜片】“求壮不求嫩” 是其最具特色的地方。在世界所有茶叶中，唯一的 “无芽无梗” ，由“单片叶” 制作而成的茶。中国十大名茶，绿茶中珍品。也是绿茶中的另类一族。品鉴【六安瓜片】采用 “干看外形，湿评内质” 的方法进行。 ①干看外形。● 整体形态: 条索似“瓜子”，叶面向内翻卷，身披白霜，霜色均匀，霜中泛绿。
大小匀整。● 色泽: 定绿，上霜。● 嫩度: 高，显毫。● 净度: 无芽梗，漂叶，茶果等杂物。②湿评内质(开汤品鉴）。● 香气: 【六安瓜片】以香取胜，清香高长。浓郁的炒栗香是特色。香气清新淡雅，幽渺无序，茶香四溢，轻飘绕梁。让人倍感身心舒畅，轻松疏缓了许多。●汤色: 【六安瓜片】清汤绿叶，绿中泛黄。
清澈明亮，晶莹剔透，经久耐泡。●滋味: 【六安瓜片】口感初入口时有微微的苦涩感，随即便化为清甜甘甜。鲜美醇厚，回甘甜爽，令人满口生津。●叶底: 绿嫩黄绿，鲜活明亮。③冲泡步骤。● 备具: 选用直口玻璃杯。● 温杯消毒: 用沸水将玻璃杯内外冲淋一遍，起到温杯除异味作用。●注水浸润: 缓缓的向玻璃杯中注入1/3杯的，80～90℃的开水。
● 投茶: 以个人喜好为主，也可以50毫升水:1克茶的比例投茶。●摇香: 一手托注杯底，一手扶住杯身，顺时针方向缓缓转动玻璃杯。此时，茶叶在温开水的浸润中，渐渐苏醒，缓缓舒展开来，茶香从玻璃杯中溢出。●冲泡(凤凰三点头手法）: 待茶叶浸润泡后，即高抬手腕提起开水壶，让水流直泻而下，利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次(凤凰三点头），至玻璃杯七分满即可。
● 品饮: 20～30秒后，即可品茶。宜小口品啜，缓慢吞咽。让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细的闭目感觉 【六安瓜片】的多彩韵味。第一泡:品鲜醇清香。注意此时要留杯。即品饮至玻璃杯中茶汤剩余1/3时，即可续开水。第二泡: 茶香最浓，滋味最佳。最能体现 【六安瓜片】的甘泽润喉，甜爽醇香，齿颊留香，回味无穷的特征。
如何辨别六安瓜片的品质？有何技巧？
六安瓜片可以说是“最复杂的绿茶”。六安瓜片的产地十分小，只产于皖西大别山北麓的金寨县、霍山县的部分地区，品质以金寨齐头山最佳。齐头山是一个在普通地图上找不到的地方，海拔只有804米，瓜片的前身就叫“齐山云雾茶”。与其他茶叶不同，瓜片采摘极为讲究，只采最嫩的叶片，既不要芽也不要梗。瓜片的黄金采摘期是谷雨前后的十余天，一般从第二片叶子开始采，一根枝条上只能采摘5、6片，一旦过了立夏，叶片就会迅速变老，就不再适合做瓜片了。
