但放眼望去，未来几年的咖啡市场：星巴克仍是龙头，咖啡的价格仍旧很难下降。咖啡贵的原因二：“供大于求”的市场欧洲地区人均咖啡每年消费杯数约为700杯；美国人均咖啡每年消费杯数约为400杯；日韩人均咖啡每年消费杯数约为380杯；我国人均咖啡每年消费杯数不到5杯（包括速溶咖啡）；咖啡在国外已经是日常的必需品，而在我国被定为为“轻奢消费品”，简单来讲：国内没有喝咖啡的习惯，是非日常必需品。
咖啡单杯的利润很低，主要利润来自于“量的累计”。但国内对与咖啡的需求，是属于“供大于求”，这就造成了看起来咖啡馆数量很多，但实际每日销量并不高（日出50杯的独立咖啡馆算是很好了），这也是独立咖啡馆倒闭的重要原因。但咖啡馆要运营下去是必须要盈利的，这就导致商家加入了非常多的附加价值：优雅的环境、高端的设备、精品咖啡豆等等，成本增加的同时，咖啡销量又无法稳定提升，咖啡单杯的售价自然提高。
咖啡生豆的收购价格是非常低，1磅咖啡生豆的收购价与1磅咖啡熟豆做成咖啡售卖的价格，相差可高达200倍以上，甚至更高。其中的利润，大部分被进口商、烘焙商以及售卖方所得，咖啡农实际得到的利润是非常少的。咖啡价格贵，主要来自于国内“飞速上升”的租金以及“供大于求”的市场。如果咖啡哪天像豆浆一样，成为生活必需品时，那10元一杯的咖啡就不是奢望。
为什么茶叶的价格那么高？
说茶叶价格高的，其实是不了解茶叶的，而且对茶叶的认识仅仅是局限在品牌和原产地等有大量文宣的产品上。换成其他粮食产品，其实价格不是一成不变的，国家每年的补助收购价，农民的销售价，粮油市场的批发价，超市的销售价，一些品牌的精品价，最高的就是那些小范围的极品价，如演员周杰的大米和超市买的东北大米价格相差几十倍吧。
茶叶其实也是一样，在整个流通环节的阶段不同，茶叶的茶叶的价格也不同，而且是流通渠道越长，价格越高，品牌企业投入的文宣行政税收等费用越多，最后附加在茶叶的价格就越高。在中国说茶叶价格是分两类的，一类是面子礼品装逼等专用用途茶叶价格，一类是实用型茶叶价格。第一类面子礼品装逼专用价格是那些如小罐茶拍卖会大茶企的精品推荐，这些茶叶的价格往往动辄几千几万，像港台茶叶骗子忽悠的普洱茶一片一提几千万都会出来；第二类茶叶是经济实用消费型的，低则十几块几十块钱，高则几百上千的顶级春茶头采，而且是越靠近源头性价比越高，如我下面的一些照片在批发市场两三百块三四百块，到零售商就五六百块，价格原产地名头假冒就六七百七八百了，如果是企业品牌收购到这种等级就一两千以上了。
小罐茶好喝吗？为啥这么贵？
大家对小罐茶喜爱的来源呢，应该就是便携。但大家知道这种便于携带的密封中却深深的影响着普洱茶的品质，甚至出现一些不良的情况吗？喜欢普洱的朋友一定知道，普洱属于后发酵茶。小罐茶中选用的原料普遍是生茶，在茶叶加工好了之后，生茶在发酵过程中茶叶里的微生物进行着一系列的转化，在转化过程中又需要与空气进行接触才能产生发酵转化效果，进而促进生茶品质的形成。
而这些酶菌的存货条件也比较特别，需要一定的湿度和温度才能繁衍。选用熟茶原料的小罐茶，制作后自身会带着比较重的渥堆味，经常喝熟茶的茶友都知道，在喝熟茶时都会事先拆散后，通风挥发掉熟茶的渥堆味，这样喝起来口感和香味会更胜一筹，而密封的环境下只会使渥堆味更加浓厚，从而影响到熟茶的口感。铝罐隔绝空气，储存绿茶效果好。
但置于密封状态下的普洱茶，完全隔绝空气，不能很好地发酵。通风与否对茶品的影响相当大，普洱茶陈化需要氧气参与，空气流通有有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶陈化。那么普洱茶具体应该如何存放呢？首先是环境：应该选择温度在15-30℃，湿度在55%-70%之间，因为这种环境是普洱茶的发酵转化最佳的环境。
如果温度过高，或者温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。普洱茶的内部温度过高，会导致茶品快速熟化，香气下降，丧失普洱茶的茶质茶性甚至“烧心”。而低温会减缓普洱茶的陈化速度。湿度偏低，陈化速度较慢；湿度偏高，陈化速度较快；湿度过高，会引起腐败、霉变。其次茶叶不要处于阳光直射下。阳光直射下,酚类物质和叶绿素更容易氧化,从而使茶叶容易变色和变质。
保管茶叶的环境中不要有异味，特别是挥发性强的味道，这样会使茶叶吸味，导致茶叶中夹带异味。虽然小罐茶的密封性带来很多不良隐患，但也无可厚非他的便利性。不过只见君建议真正喜欢普洱茶的茶友一定要用正确的方式对待普洱茶，做个懂得如何爱护普洱茶的茶友。普洱茶被称为“会呼吸的收藏品”无外乎是因为它独特的发酵，转化，沉淀，让我们可以感受到时间的流淌，岁月的痕迹，假如普洱茶失去了其该有的呼吸，那还会是真正的普洱茶吗？。
