为什么有些人泡茶要用盖碗？
我泡茶习惯用盖碗。鲁迅先生说：“喝好茶，是要用盖碗的。”盖碗又叫三才碗。而什么才是“三才碗”的真实含义呢？从外形来看盖碗包括盖、碗、托三部分，象征天、地、人，是中国文化天人合一的精髓展示。茶人们认为茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。盖碗适合泡任何茶叶，没有什么茶叶是盖碗不适合泡的。不像玻璃杯只适合泡绿茶，其他茶都不适宜泡；紫砂壶不宜泡绿茶，另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味，因此最好是一茶侍一壶，不能一个紫砂壶泡多种茶叶，那样会串味的。
而瓷盖碗不吸味，不同的茶针对茶性在步骤上稍做调整就可以泡任何茶了。用盖碗泡茶的好处，在于我们能比较稳的控制它，因为它出水快，并且洗茶刮沫都非常方便，出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。茶的香气也会比紫砂壶泡的茶的香气纯度会高很多，因为盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。盖碗一定要用薄胎的，利于发茶香。
为什么盖碗成了使用最频繁的茶器？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。在如今的茶圈，盖碗俨然已经成为使用频率最高的茶具，这自然与盖碗的诸多优点有关系。首先，盖碗可以做到快出水。品质优异的茶叶，内含物质的含量是极其丰富的，只需数秒的沸水浸泡即可释放充足内质。如果浸泡时间过长的话，就可能因为内质释放过量而导致茶汤变苦变涩，所以泡茶时讲究快出水，尽量快地倒出茶汤。
盖碗拥有碗盖分离的设计，可以自由调整盖子的角度，这样一来不管是蓬松或细窄的茶叶，都能找到比较好的出水口大小，从而快速出汤。反观茶壶，壶口大小是固定的，必定会影响出汤的速度，这方面不如盖碗。其次，盖碗更有仪式感。盖碗、公道杯、品茗杯，这是功夫茶常见的茶具搭配。品茶不该只是品尝茶汤，更包括了泡茶的流程，盖碗泡茶虽然看上去略为繁琐，但增加了仪式感，让品茶更加完整。
盖碗适合泡铁观音茶吗？用什么茶具泡铁观音合适？
盖碗是可以泡多种茶叶，如花茶，红茶，黑茶，绿茶，黄茶，白茶，青茶。但是泡茶最好的茶具当属紫砂壶。适合一年四季日用，紫砂壶具有良好双向透气性，留香，茶水几天不变坏，但是有不良商家，以次充好，假紫砂壶大行于市，，图黑心钱，大伙儿购买时应有鉴别能力，以免上当，劣质紫砂壶对身体有害，贪小便宜心理要不得，提高警惕。
