第三就是有益细菌的发酵反应，这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后，我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别？？普洱茶压饼以后，茶的中间部分接触空气就会比较少一些，它的氧化反应就会比较慢，同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适，它的有益菌群就容易形成优势菌群，可以抑制其他酶菌的生长，同时它产生的发酵反应也会比较适中。
在口感的表现上就会比较好，比如茶的香气凝聚度好，茶味厚重，茶汤润滑等等。如果散着存放，茶的氧化反应就比较快，它的聚合度低，有益菌群的发酵反应就比较弱，香气也容易散失，在口感的表现上就比压饼的要差一些。因此，普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是：才下树的新茶不建议立即压饼，最好散着存放半年到一年，把茶的草青味退去再压饼会好一些。
茶叶散茶比定型的成品贵，这是为什么呢？
谢谢邀请。这个问题比较有趣，按常理来说有点不符合逻辑，但事实上这种现象是普遍存在的，那到底是什么原因呢？下面我就给各位分析一下。1.要将散茶卖高价，商家必有故事可讲，比如说紧压茶内外不是一口料，有包心（将碎茶、茶梗之类包裹在茶饼的中间）、拼配之类，先吓唬顾客。2.散茶的外形看上去更原始生态一些，尤其是茶的芽头看起来更大更白一些（相比紧压茶），这也是加价的一个好理由。
3.散茶冲泡时出味比紧压茶快，三、四泡之内散茶给人的感觉比紧压茶好，尤其是对于茶龄在两年之内的，更是如此，因为散茶青味退得比紧压茶快，因此同年份、同季节的茶紧压茶喝起来会感到比较新，而散茶就比较老一些，因此商家可以将散茶的年份提前一到两年来告诉客户，时间长、价格就自然贵。 4.同样重量的散茶和饼茶，看起来散茶的体积比饼茶要大很多，感觉上要合算得多，购买起来也就觉得便宜，即使散茶的价格贵也也就体现不出来了。
普洱散茶与茶饼有什么区别？哪一个更好？
谢谢邀请！这个问题，要分开来看。刚下树的新茶草腥味（草青味）比较重，有部分人不太适应这个味道。此时立即压饼的话，茶的草腥味退得会比较慢，如果存放在气候比较干燥的地方，一年都未必能退尽。如果将新茶散放着存，接触空气比较充分，草腥味（草青味）退的会比较快。在相同的存放条件下，散存退的就比压制成型的要快。建议买到新茶后，应该至少存放着半年以后再压制成型要好一些。
存放小实验曾经做过实验，同一批新茶分成两份，一份立即压饼，一份散存一年以后再压饼。过两年，开汤，散放着的无论是香气，厚度等都会比立即压饼的稍好一些，但四五年后就没有差距了。我们可以根据自己的需求来决定压制的时机。如果计划在四五年之后才开始喝，那新茶买到后可以立即压制。如果想从新茶就一路喝着下去，最好散着存放半年之后再进行压制。
