4.武夷山山场的划分有什么讲究？武夷山茶山分成一个一个山头，有坑有涧有岩有峰有壳，每一座茶山都有自己相对独特的小环境。岩茶本身生长在不同环境，山场本是指种植所在位置的高低和环境状况，岩茶品质特别是岩韵方面跟山场很有关糸，不同山场的岩茶价格区别非常大：一丶岩茶最好的山场是正岩区的山场，也就是武夷山风景名胜区主景区内，因主景区都是巨石连连，上方生产的岩茶岩韵特别强，所以售价也特别贵。
如何正确认识岩茶山场？
岩茶本身生长在不同环境，山场本是指种植所在位置的高低和环境状况，岩茶品质特别是岩韵方面跟山场很有关糸，不同山场的岩茶价格区别非常大：一丶岩茶最好的山场是正岩区的山场，也就是武夷山风景名胜区主景区内，因主景区都是巨石连连，上方生产的岩茶岩韵特别强，所以售价也特别贵。当然同样的正岩区，因为环境、植被、阳光、水源等差距，不同位置的岩茶价格又区别非常大，比如牛栏坑、马头岩、九龙巢等都是非常有特色的山场。
二丶岩茶其次优良的山场在半岩区，也就是武夷山范围内连接正岩区的这块区域，相对而言这区域比正岩区大得多，且环境变化大，所以这区域的不同位置的山场品质区别大，但总的而言，海拨更高的高山茶比低海拨的韵味显，砂砾土生长的茶树比一般土壤好，一般土壤又比黄泥土好，山上的茶树比田里种植的茶树好，四周大树林立的环境比普通环境的茶树好⋯三丶近年来，随着武夷山岩茶名扬四海，武夷山周围县市比如浦城、建阳、建瓯等也大量种植岩茶，因它们的种植环境和山场都远不如武夷山，所以往往品质特别是岩韵差距大，售价也更低，这类岩茶一般都叫外山茶，就是因为它的山场不如武夷山。
武夷岩茶到底是喝山场还是口感？
您好，您问的“武夷岩茶到底是喝山场还是口感”，我可以给您以下建议和诠释1.武夷岩茶没山场就没口感，山场不硬，茶体就不饱满，厚度就不够，韵就不显。晚清名人梁章钜曾将武夷岩茶的特征概括为“香、清、甘、活”四字。他说，静参谓茶品有四等，一曰香，花香小种之类有之，今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之则曰清，香而不清，犹凡品也。
再等而上则曰甘。香而不甘则苦茗也。再等而上之，则曰活。甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎，微乎！然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。2.以“香清甘活”四字为基础是辨别武夷岩茶优劣的标准3.能体现“香清甘活”这四字特征的武夷岩茶一定是山场够好的原材料来制作4、同时精工细作，才能真正展现武夷岩茶的口感，体现武夷岩茶的风采总结下来可以说一切武夷岩茶以山场为基础，制作工艺为核心，真正体现中国人文的天人合一之境界，才能有一杯口感上佳的武夷岩茶。
武夷岩茶中常说的“山场”你知多少？
秀甲东南有武夷，这里是大家口中的双世遗城市——武夷山也是茶人眼中盛产好茶的城市，这是一个空气中都带有茶香的城市。武夷山盛产的茶叶包含红茶鼻祖——正山小种，以及名满天下的闽北乌龙——武夷岩茶。武夷岩茶的摇篮其中武夷岩茶是产于武夷山国家森林公园景区范围内，由武夷传统树种（水仙、肉桂、奇种、矮脚乌龙等）经过武夷岩茶制作工艺加工而成的茶品。
武夷山地势陡峭，山体垂直，形成了武夷山景区内的众多山沟与溪涧，他们属于丹霞地貌，岩石、土壤富含多种矿物质，为茶树生长提供了丰富的“养料”武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，这些奇特的山涧和山峰共同构成了茶树生长最好的摇篮。摇篮不仅孕育了武夷岩茶茶树，更是在这特殊的生存环境使得武夷岩茶茶树形成了独特的口感——岩韵。
武夷岩茶山场具体区分武夷岩茶原料选自武夷山市范围内种植的茶叶。这些茶叶被分为正岩茶以及洲地茶。正岩产区位于武夷山自然保护区内，属于特殊的丹霞地貌。而洲地产区位于武夷山市内，生长在以黄泥为主的溪边洲地中，故称洲地茶。正岩景区中其中最为大家熟知的山场有：牛栏坑、马头岩、流香涧、天心岩、悟源涧、倒水坑等等。
正岩产区特殊的地理条件和土壤，深刻的影响着茶叶的口感。同时正岩产区养护采摘都比洲茶更加艰辛和困苦，使得正岩产区的茶品变得弥足珍贵。武夷山三十六峰、七十二洞、九十九岩，这些奇特的山涧和山峰主要包含以下：三十六峰：大王峰、狮子峰、天游峰等三十六峰七十二洞：玉女洞、金鸡洞、白云洞等七十二洞九十九岩：赤霞岩、青狮岩、佛国岩等九十九岩希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
肉桂有几个山场，这些山场都有哪些特征？
1、牛栏坑肉桂牛栏坑山场条件的确十分优越，周围植被丰富，幽谷森然，涧水常流，土质肥沃 ...... 可以称得上是岩茶的理想家园。但坑涧谷底的日照时间较短，光照不够充足。因此，在这里生长的肉桂酚氨含量较低，香气不够辛锐高扬，而是清幽的。下图为武夷山坑涧日照示意图：2、马肉（马头岩肉桂）马肉，产于马头岩，这里的土层厚，砂粒多，通透性好、土壤营养丰富，能给茶树的根部通畅地输送营养。
此外，马头岩日照充足，山场开阔，独特的地貌及微域小气候造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气及醇正的口感。霸气凛然，收敛感强。带有浓郁芳香气息，根据细分山场及土壤的区别，分别有乳香、蜜桃香、栀子花香环绕其间。3、龙肉（九龙窠肉桂）提及九龙窠，第一个让人联想到的就是那几棵母树大红袍，无数游人争相来到九龙窠就为看它一眼，但同时，这里也是肉桂极品产地之一。
九龙窠产“龙肉”融合当地山场特点和肉桂本身树种优点。兼具醇厚和清幽、芳幽清凉。4、心头肉（天心岩肉桂）“心头肉”取天心岩肉桂之意。位于武夷茶区位置中心，可谓是正岩中的正岩。天心岩肉桂受到光照较多，香气馥郁、较显，香气自始至终，岩韵明显。5、鹰肉（鹰嘴岩肉桂）鹰嘴岩位于山北天心景区，是武夷山最奇特的岩峰，是一座浑然一体的巨岩。
宛如一只搏击长空的雄鹰，令人惊叹称绝。鹰肉干茶条索匀整乌润，汤色透亮红艳。滋味果香明显，入口霸气，桂皮香很冲，馥郁。此外，还有青狮岩的“狮肉”、鬼洞的“鬼肉”、象鼻岩的“象肉”、竹窠的竹肉(“猪肉”)等。十三夷就不一一列举了，究竟哪一款“肉”才是你的心头好，唯有一一细品后才知。欢迎关注茶知武夷，了解更多茶知识。
武夷山岩茶山场味是什么，为何大家都钟爱武夷岩茶三坑两涧？
曾经采访武夷岩茶的茶人，正好问到过这个问题，今天就拿来和你分享。武夷全山皆产茶，有岩茶和洲茶之分。正岩茶为武夷岩茶中的上品，半岩次之，洲茶又次之，再者就是外山茶。就如安溪铁观音有内安溪和外安溪之分，西湖龙井也有“狮、 龙、 云、虎、 梅、 五个字号，这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。 很多人接触岩茶是从学习品种入手，但武夷岩茶的品种多达上百余种，不同山场不同工艺，都会导致滋味不同，“从品种入手很容易一头雾水”。
今天我们针对一些比较多困惑的问题，来做一些解答。1. 传说中的“牛肉”是什么？ 牛栏坑茶园，此处的肉桂非常有名，被武夷茶人戏称为“牛肉”，牛栏坑小山场的环境比较特别。它的肉桂种出来的感觉独一无二，它有“坑涧”，所谓“坑涧”就是两个山头中间有山谷。有溪流顺着山势而下。它的坑涧里面的崖壁上有很多花。所以牛栏坑的肉桂有自己山场独特的气息。
2.为什么对于武夷岩茶来说，山场那么重要？ 所谓的山场，主要表现在土壤和地域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，类似于普洱的山头，只是相比之下没有武夷岩茶那么大而已，武夷岩茶因岩而得名，可见撇开山场来谈岩是不现实的。 武夷山武夷岩茶山场的形成：大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀加上地壳运动，形成了大大小小的单斜山或断块山，即现在的常说的三十六峰、九十九岩。
3.如何喝出茶的“正岩”“半岩”，喝出它的品质？ 1）是冲泡度，正岩之外耐泡程度逐渐减弱，正岩一般十泡有余，半岩6泡，洲茶水厚但耐泡度茶，4泡就出水味了。2）是茶气，正岩茶器强，一般来讲肉桂比较其他茶更明显。一壶茶喝完因人体质不同，背后会出现微热，甚至发汗。其余产地不会有。 3）是岩韵，我个人理解岩韵二字不要太深奥，就茶树种植本身来讲，砂砾岩土壤使得植物抓地力强，根茎比较发达。
所以内含物质比较丰富。这跟好的红酒分产区一个道理，那些我们喝不起的名庄都是这样的土壤。而且陆羽爷爷一千多年前都说了，茶之上者，出砺壤也。4.武夷山山场的划分有什么讲究？ 武夷山茶山分成一个一个山头，有坑有涧有岩有峰有壳，每一座茶山都有自己相对独特的小环境。有的有石壁，有的有水，有的石壁和水都有，包括它的日照条件都不一样。
所以就造成了每一个小山场出来的茶高低品质的不同。 附录：传统旧时的武夷山武夷岩茶山场的划分： 1）正岩（紫色砂砾岩）：以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。 土壤含砂砾量较多，土层较厚、土壤疏松、土壤通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的“茶土”，土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤多砾质土壤。
2）半岩（红色硅铝质土）：分布在青狮岩、碧石岩、燕子窠等，主要是厚层岩红土，土层较薄，铝含量较多，钾含量特少，酸度高，质地较粘重。3）洲茶（河流冲积黄土）：武夷山有一句话是这样说的：在山为岩，沿溪为洲。指的是产于平地和沿溪两岸，土壤为冲积土，土壤肥沃，但缺乏应有的其他条件，虽然具备茶叶的高产条件，但品质较次。
为什么武夷岩茶(野茶)又叫武夷山野生大红袍？野生大红袍有什么好？
武夷菜茶可以说是武夷岩茶和武夷红茶的品种源头。除水仙等外来品种，武夷茶的品种都来自一代又一代武夷茶人的选育。从菜茶到单丛再到名丛，是先辈们的努力。菜茶也可以说是野茶，虽然二者不完全等同，但都属于有性系。采用武夷山行政区域内的野茶为原料，并用武夷岩茶（大红袍）制作技艺的乌龙茶，称为野茶大红袍并无不可。但至于好喝与否就不好说了，看原料、看工艺……一泡好茶的诞生是综合因素，任何一个环节都可能影响最终品质。
