首先最主要影响味觉的内含物质有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物(茶黄素、茶红素等)、氨基酸、咖啡碱等物质。下来我们就用春茶和夏茶的内含物质进行比较。春茶通常都是芽多于叶，夏茶通常叶多于芽。那么令茶汤产生涩的茶多酚含量是春茶芽小于夏茶叶；而令成茶汤苦的咖啡碱含量是春茶小于夏茶，而茶芽里的咖啡碱含量大于叶里的；令茶汤口感鲜爽的茶氨酸含量是春茶芽大于夏茶叶。
通过两款不同采摘季节的茶比较可以看出，春茶的茶氨酸含量越高，甜度、鲜爽度就会越高，苦涩度反而会越低，甘甜、苦涩达到一个平衡，就让人觉得淡了。越是细嫩的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么细嫩的茶，特别是春茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。而夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，茶汤的滋味反而会觉得浓。
茶叶的成本由鲜叶价格来决定，鲜茶叶价格又由季节，树龄，产地，品种，时间来决定。有些茶叶价格高昂一部分是由游资操作，一部分是产量导致，例如武夷山大红袍母树，雨前一叶一芽产量就那么多，想要多采摘也没有，故而导致价格昂贵。而大部分的茶叶都是灌木，几年的树龄，粗采为主，鲜叶价格一块多钱一斤的都有，基本上八斤鲜茶叶经杀青揉捻等工序会加工成一斤茶叶，故而价格也就低廉。
这叫做不良现象，这是鄙视的行为，如果你有时间就认认真真的制作好你的茶叶，社会会认可你的，为了自己的茶叶能销售出去而搞黑别人又有何必呢？做人要厚道，自己制作出来的茶叶要拿出来大家人喝，互相交流，那些不好须要提高不好要向他人学习互相提高质量，多向贤者学习，不要说你是那个省那个县那个镇那个村的就不好吃，象这就是打压他人，难道自己就是能手吗？你所在地就最好，这是很难说。
人的吃口也有不同，喝习惯了就是好茶。但我在此向大家提个建议什么茶都可以偿试，不要老是吃一样的茶叶，试试其它茶叶，见识见识其它地方的味道也有不可，不一定也很合口，不要老是存在地方主义。解一解口味，总之茶要清香型的比较好，长期喝红茶解一解喝黄茶。长时间喝绿茶也可以解口喝黄茶。人什么东西长吃了也会唵口，这样也有必要解一解口感，你的看法如何呢？欢迎你的评论。
