泡茶要使用什么样的水?
并不是所有茶都适合用沸水冲泡的,例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹,就会破坏很多营养物质,例如维生素C、P等。另外,如果水温过高,绿茶叶或茶芽容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感;而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味。1:冲泡绿茶的时候最好用85℃(左右)的水。2:饮用各种花茶、红茶和黑茶的时候,一般用90℃左右的水来冲泡。
就是把沸腾的水稍微搁置一会再来冲泡。3:在冲泡乌龙茶的时,由于每次冲泡的茶量比较多,所以必须用100℃的沸水来冲泡。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/2ff280008f61d4da7171a。
什么熬出来的水泡茶最好?
笔者认为要回答这个问题,首先要知道什么水是最好的水。1、水可分为上、中、下三个等级1、)上等水为:a、泉水。水里有丰富的营养物质,特别是微量元素(矿物质如:人体所需的铁、锌、铜等矿物)。b、雪水。古时大气层没有污染也是天然过滤了的水洁净。C、露水。同b2、)中等水井水。井水为地下水,含有矿物质,这也是跟各地的土壤含量有密切关系的,也就是人间所说一方水土养一方人。
3、)下等水江水、河水、湖泊河水也分三等a丶上等上游水(江水、河水的起源段纯洁,污染小),如:位于长江水的源头(四川)。b丶中等中游水(江水、河水的中段混杂了延途中的污水,水质与源头水比,有中度污染,如:位于长江水的中段城区(湖北)。C、下等下游水(江水、河水的下段混杂延途所有的污水于一体,污染严重,如:位于长江下游入海区域(上海)。
2、了解了水之后再来谈什么水泡茶最好。当然是上等水泉水了,然而用当今的雪水、露水已经不现实了,因为再在的大气层污染严重,雪水、露水所含的有害物质重,所以要像古人一样诗情画意,的取梅花上的雪、路边花草上的露珠水已经不可取了。煮水时控制水温也很重要,它直接影响到茶汤的好坏。a、泡绿茶,水温控制在80一85度,水量为茶杯容量的1/4左右,注意开水柱不要直接浇在茶叶上,应打在玻璃的内壁上,以避免烫坏茶叶,此泡时间掌握在15s以内。
b、泡红茶,水温控制在90度左右的开水,以高冲决冲入茶杯,七成满即可。C、泡乌龙茶,水温控制在100度(沸水),冲水时,水柱从高处直冲而入,要一气呵成,不可断续,俗称“高冲”。d、泡白茶与黄茶,水温控制在70度左右,高冲先快后慢冲入茶杯1/2处,使茶芽湿透,稍后再冲至七成满为止。e、泡黑茶与花茶,水湿控制在100度左右(沸水),先高后低地冲入盖碗后加盖。
泡茶对水有什么要求?泉水好吗?
茶的故事来回答这个问题:有句古话描述过这个问题:八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。可见,再好的茶,如没有好的水冲泡,也不一定会好喝,所以水对茶的影响也十分重要。可以分为两个方面来看看其中的影响:1、不同水对茶的影响【自来水】正规水厂的自来水煮沸以后饮用是安全的,但其中可能还会有消毒残留的氯气,对茶汤滋味有一定影响,不是首选。
【矿泉水】含有一定量的钙、钾、镁、钠等矿物质盐,能给茶汤锦上添花。【纯净水】通过了净化工艺,已经去除了绝大部分的杂质,对茶汤品质无增无减,最能还原茶的真味。2、不同煮水器具的影响【饮水机】水很难煮沸,不太适合煮水泡茶。【电热水壶】煮水速度快,对水质没有明显改变。【铁壶】可以软化水质,改善茶汤口感,但需要经常保养。