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绿茶有哪些品种,什么茶是不能压饼

来源:网络 时间:2022-09-25 09:06:45 编辑:第一茶叶 手机版

普洱茶之外可以压制成型的茶有白茶、六堡茶、黑茶等。了解了这些之后,我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别??普洱茶压饼以后,茶的中间部分接触空气就会比较少一些,它的氧化反应就会比较慢,同时酶促反应速度也会比较低。从风味上来说,白茶的工艺质朴,制作过程中不能杀青、不能炒制、不能揉捻。

普洱茶,散茶与压饼茶有什么区别?

谢谢邀请!普洱茶散茶与饼茶除了形态,后期转化也有比较大的区别。普洱茶的转化分三个部分:第一就是氧化,化学常识告诉我们,任何物质只要暴露在空气中,就会产生氧化反应,普洱茶也不例外。第二就是酶促反应,普洱茶中多酚酶的含量比较高,当这些酶和氧气接触后,就会产生酶促反应,这个酶促反应是非常快速的,需要人工控制,杀青就是控制酶促反应速度所必须的。

第三就是有益细菌的发酵反应,这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后,我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别??普洱茶压饼以后,茶的中间部分接触空气就会比较少一些,它的氧化反应就会比较慢,同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适,它的有益菌群就容易形成优势菌群,可以抑制其他酶菌的生长,同时它产生的发酵反应也会比较适中。

在口感的表现上就会比较好,比如茶的香气凝聚度好,茶味厚重,茶汤润滑等等。如果散着存放,茶的氧化反应就比较快,它的聚合度低,有益菌群的发酵反应就比较弱,香气也容易散失,在口感的表现上就比压饼的要差一些。因此,普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是:才下树的新茶不建议立即压饼,最好散着存放半年到一年,把茶的草青味退去再压饼会好一些。

白茶圆饼是什么茶?和普洱茶有区别吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。白茶饼,就是用白茶压制而成的茶饼。从风味上来说,白茶的工艺质朴,制作过程中不能杀青、不能炒制、不能揉捻。这样做的好处在于,能够让天然物质保留下来,因此散茶的风味更偏向清新、清鲜、鲜爽。而在压饼的过程中,白茶的细胞壁会破裂,细胞液流出并附着在叶片表面,更多地参与物质转化。

因此同样年份的散茶和饼茶对比,饼茶的陈化速度,会比散茶稍快一些,而且更容易形成醇厚的风味。不仅如此,像寿眉压制成茶饼后,再经过多年的陈化,还能形成独特的枣香,这是散茶所没有的特殊香气。一些喝惯了岩茶、黑茶普洱的老茶客,会喝不惯白茶散茶的鲜爽感,觉得味道淡,反倒是白茶饼的醇厚更得他们的青睐。小陈茶事,创建有文化有故事的品牌茶。


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