看着一大群人在胡说八道，你们真除了学习茶艺师的教材以外，真接触过茶农和茶农手里的茶吗？茶叶从茶农加工好到消费者手里一般要经过市场收购商，批发商，综合批发商，零售商，然后时间由短则一个星期长则几个月，这期间茶叶有两个明显的变化，一个是过了一段时间，茶叶从加工好以后，只要是接触空气氧化，吸收空气中的水分是无时无刻进行的，我们密封冷库只是让这些变化变得更慢；第二个是官兑，茶农生产茶叶是今天三五斤，明天十几斤，多少不等的，那茶商收购了以后是根据不同的等级混合叫官兑，发到外地是成箱成件的整数。
不同种类的茶都是什么味道？
茶叶的味道分气味和汤水味。气味是茶叶中挥发性的物质，主要一些茶叶精油芳香醇之类的，组成香味香味的成分有几百种，这些是茶叶化学中的专业知识，是学院派的长处，普通做茶的喝茶的人是学习不了那么多的 。我们只能按照习惯上的一些称呼来分类 ，绿茶黄茶这些不发酵或者轻发酵的一般是豆香清香甜香兰香花香等令人清爽愉悦的香味，有些技术特别的也有青草味甚至青臭味，另外对绿茶来说，青叶发红过的酵味（像泔水味）酸味烟味等这些杂味是很忌讳的。
红茶比较复杂香味的种类也多，我个人喜欢是祁红的甜香花香味，正山小种传统的烟味我是不喜欢的，总得来说红茶发酵要透，汤色红润，发酵味极低而且没有酸味烟味等杂味，我个人喜欢这样，所以论红茶我大多数时间是推荐祁红的。青茶的话个人喜欢大红袍工艺的高香（也有人说是高火味，香纯就行），铁观音也许是喝不上好的，水腥味海带味感觉不舒服。
另外说明一下，我其实是很不喜欢吹嘘忽悠炒作陈茶神茶的，对于白茶的药枣香味闻起来还是很舒服的 普洱 嘛，那一股烂草鞋味，我始终认为是傻子和骗子道具。茶叶的汤水茶味，依然还是以茶香入水，甘润不苦涩为上 现在茶种的选择上白茶黄金芽极白等一些苦涩味极低的茶种为上 ，就是老茶树土茶我们也选择在山区坡地云雾缭绕的的地方出来的茶叶，茶香味甘不苦涩 ，后期的大叶茶夏秋茶口味比较差，一般情况下我们一直推荐提倡喝春茶。
很高兴看到您的问题并且作答：看到这个问题，突然很有感触，记忆中最好喝的茶是什么味道？这让我的脑海浮现有段时间因为工作压力太大，后来辞职一个人去云南的那几天时光。驱车开上海拔几千米的高原，在绵延不绝的大山里随处可见云南大叶种古茶树。都说茶是大自然给予人类的馈赠，从古自今人们方方面面都离不开茶，我是喜欢喝茶的，中国六大茶类里的茶叶喝过不少，让我感觉记忆中味道最印象深刻的还是去云南的时候，在一茶馆里喝的一款滇红。
