这块温石被称作“药石”，是怀石名字的由来。怀石料理的特征是得全部吃完、每次刚做好马上上菜、传递季节感和祝福的信息。怀石料理按照米饭、清汤、生鱼片、烩菜、烧烤、主菜、箸洗、下酒菜、汤桶、酱菜、点心的顺序上菜。在安土桃山时代，茶道的创始人千利休确立茶道的时候，为了品味茶的美味而创立的规则。怀石料理的制作方法也根据茶道流派的不同有着不同的严格制作要求。
日本人喜欢喝什么茶？
日本人特别爱喝茶，不管是在日本便利店，还是餐厅用餐，还是去拜访日本朋友的家里，都随处可见瓶装茶或者自己亲手泡的茶。那么有哪些茶是日本人常喝的呢？首先是绿茶，绿茶是日本茶中最常见的一种茶叶，而且喝绿茶也很健康，绿茶色泽澄澈，口感也很好，绿茶对身体有很多好处。还有就是麦茶，麦茶呈棕色，喝起来会有大麦的香气，日本人在夏天的时候习惯加冰喝麦茶，冬天的时候就会喝热的麦茶。
焙茶也是日本常喝的一种茶，历史也非常悠久了，焙茶制作工艺相对比较复杂一些，要把绿茶经过烤焙之后才可以制成。焙茶喝起来少了苦涩口感，更加顺口，香味也比较浓。它是一种比较温和的茶，喝起来不伤胃。也有很多日本人用焙茶来制作甜品。抹茶更是不用说啦，算是大家最熟知的。将抹茶粉参进其他食物中，在日本是很常见的事情，比如抹茶口味的巧克力、面条、糕点，冰淇淋等等。
在日本有很多抹茶制成的产品，比如抹茶味的布丁，口感很细腻，还带着奶香及抹茶的香味。还有抹茶口味的巧克力，入口即化，吃完后嘴里还带着抹茶的清香，回味无穷。还有玄米茶，这款茶是在绿茶中加入了糙米一起泡，茶水的颜色呈青绿色偏黄色。玄米茶很多年轻的女性视为最好的减肥产品，卡路里很低，含有丰富的维生素C、B2、B6等，还对消化不良，食欲不好的人有很好的作用，有健脾开胃的功效。
日本料理都有哪些好吃的东西？
日本料理的美食，这说起来可就多了，相信日本料理的忠实粉丝绝对不在少数，毕竟种类多，食材新鲜而且相对健康的烹制方法和独特的味道确实很吸引人的。1、拉面谈起日本美食，拉面绝对是不可或缺的代表之作，也是日本美食文化的重要组成部分。正宗的日式拉面按照烹饪技术以及风味主要分为三大流派，即北海道的札幌拉面、福岛的喜多方拉面以及福冈的博多拉面。
札幌是味噌拉面的发源地，喜多方则是拉面摊的鼻祖，面条多平滑柔软，汤底靠酱油勾兑。而三大流派中最广为人知的应算是福冈的博多拉面了，博多拉面的特色首先是香浓的猪骨汤，其次是可以指定拉面煮熟的软硬程度，此外，也只有博多拉面才有在吃完的汤底中续加拉面的传统。精益求精的口味，加之灵活多变的烹饪方式，无怪乎博多拉面较之另外两派更受欢迎。
2、寿司毫不花俏的手艺，也没有复杂的调味，只需要食材的完美和新鲜，呈现出本身的滋味才是最佳，寿司恰恰做到了这一点，海鲜的鲜，脂肪的润，米饭的甜，混合在一起的清香，当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣。很多人会把紫菜包饭当做寿司，然而它们确实是有共通之处的。 3、铁板烧鲜美香嫩的牛肉在铁盘上烤得滋滋作响，香味随之弥漫在整个空气中，真是想想就要流口水。
日本的铁板烧崇尚烹饪不加以腌制的新鲜原料，对食材的品质要求很高，通常采用牛肉、鳕鱼、带子、鹅肝等高级的原料，在铁板上稍加处理，呈现最原汁原味的口感和味道。在日本，如果有人请你吃铁板烧，那么你在他心里一定有不凡的位置。4、茶泡饭日本人也吃泡饭，他们叫“御茶渍”。本来是古代日本商人为了赶时间，直接在煮好的米饭上浇上热茶，加点配料来吃，是十分简单的饮食。
现在一般在外面吃到的，也是以白米饭一碗，撒上诸多配料，再摆上各种配菜，最后淋上适量的煎茶。对我们来说，已经不是简单“吃泡饭”了，更像是在食一种文化。 5、寿喜烧寿喜烧，俗称“日式牛肉火锅”，每到严寒的冬日，日本人都会烫上一壶清酒，跟家人朋友围坐在一起煮上这么一锅。伴着咕噜噜的气泡声，和缭绕氤氲的香气，夹一片牛肉放入口中，再抿上一口鲜香微甜的汤！无论屋外如何风雪凛冽，只要有寿喜烧，就能被瞬间治愈。
6、味增汤日本的饮食文化中有一道必不可少的风景，那就是味增汤。当我们点一份日本传统套餐时，味增汤一定是必不可少的，很多人每天都是从喝一碗味噌汤开始一天的生活，晚上下班回家后再喝上一碗，就感到“人生很幸福”。味噌汤不仅味道浓厚，其营养价值也很高。味增本来富含大豆蛋白，所以曾是日本人在艰苦年代主要的蛋白质来源。
7、刺身日本料理中，最著名的也许莫过于刺身了。中国人名其为生鱼片，大致是不错的，当然它的刺身材料并不局限于鱼。我们现在所熟悉的刺身，通常是蘸着酱油和芥末吃的，酱油的普及，是在江户时代的中期，因此，这样的吃法并不古老，事实上，刺身本身的历史也不太久远。因为在现代流通业（包括快速的交通和冷藏设施等）发达起来之前，在远离海边的山区（包括京都）要经常吃到新鲜的鱼虾并非易事。
