岩茶为什么要过退火期才能喝？
这个问题主要分两个方面来分析。1.我们解释一下岩茶焙火工艺。 岩茶的加工工艺，最后一道就是焙火。从工艺上来说，具体分为三步: 第一步，毛火，也叫抢水焙，时间比较快，使茶叶失去水分到30%。 第二步，足火，在前阶段，主要将茶叶失水至足干 ，含水量5%。到这个阶段，岩茶的焙火其实和其他茶类的干燥起到了相同的作用，就是降低茶叶水分，利于长期保存。
但是岩茶还有很独特的一步，叫做吃火。吃火是在茶叶已经达到足干之后，进行低温长时间的烘焙。吃火是岩茶最重要工序，在长时间的文火慢炖中，不但去水保质，而且在这个过程中，茶多酚进一步缓慢的变化，提高了滋味的醇度，同时进一步挥发掉低沸点的香气分子，形成熟化的香气。 在长时间的炖火中，茶叶吸进了大量火气，所以要经过一段时间的退火，将茶叶中的火退去后，才能够还原出茶汤滋味的醇厚，以及熟化的茶香。
2. 退火的时间是多久？ 根据焙火的程度，退火的时间会不同，一般，中火至少需要一个月，中足火需要两个月，轻火需要两周以上。 但是在南方，最佳饮用期通常是在退火后的，两个月到五个月之间。 因为南方比较潮，在退火后的两个月，火气已经基本消失，这时候茶叶会开始，缓慢的吸收一些水分，在经过一段时间以后，这个水分太高就容易返青，轻微的返青，指含水量从3.4个点逐步增加，到7个点内，从质量角度来说，并不会变质，但是它是影响口感的。
如何在办公室里喝上一杯芳香四溢的武夷岩茶？
要在办公室内泡武夷岩茶,需参考办公室的实际空间和环境状况,不能一概而论.一、如果办公室空间足够,也允许泡茶接待访客和来宾,自然是摆好茶几,放上茶盘,再准备一套白瓷茶具.既美观大方又可充分共享,当然别忘了釆购高档烧水壶.二、如果办公室空间不大,也不允许铺张,只能在办公桌放杯独自品饮,则需选择带过滤网的旅行杯,因为这杯子上侧带过滤装置,茶干不会掉入水中,开水冲入后茶干并不会浸在开水中而变得苦和涩.三、如果是4S店、房地产售楼处等接待大量来宾,每人一杯持在手中喝,最好选择壶煮茶,把煮好的武夷岩茶倒入一次性纸杯或一次性塑料杯,每人一杯,又卫生又节约.四、不管用什么方式泡茶,要想喝上香飘四溢的武夷岩茶,必须选用中轻火的上等武夷岩茶,配用山泉水、桶装水、纯净水,并且用100℃沸水冲泡.。
