水仙是小乔木大叶种，干茶的条索较肉桂来说要粗长。·干茶肉桂是灌木型中叶种，干茶的外形紧结，细短，仔细闻干茶的味道有桂皮香。肉桂和水仙是茶友们最常喝到的当家品种。肉桂和水仙属于武夷岩茶，也就是属于六大茶中的乌龙茶。
肉桂、水仙是什么茶？有哪些作用？
肉桂和水仙属于武夷岩茶，也就是属于六大茶中的乌龙茶。武夷岩茶适合各种体形的人群饮用，具有一定的保健功能。茶多为寒性，武夷山岩茶加工工艺的独特，其特有传统碳焙工艺使得茶叶性寒转为温，降低了对身体的刺激，一般都适合各种体质的人群饮用。武夷岩茶臻山川精英秀气所钟，武夷岩茶不仅有令人神往的岩韵，而且还有一定的保健功能。
最显著内含物质有两大类，咖啡碱和酚性物，还含有对人体有益多重氨基酸，维生素，微量元素等。咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂，它能振奋精神，强化思维，减轻疲劳，解热镇痛，利尿通便，消毒减菌。而酚性物质，主要是儿茶素，目前是世界上防止心血脑管病防癌抗癌最有些物质，它能降低血脂，胆固醇，防止高血压，减肥，清食等作用。
如何区分武夷岩茶中的水仙与肉桂？
肉桂和水仙是茶友们最常喝到的当家品种。它们从干茶的条索、滋味、口感上有一些的比较明显的差别，但区分这两者对我这种入门茶友还是有点难。· 干茶肉桂是灌木型中叶种，干茶的外形紧结，细短，仔细闻干茶的味道有桂皮香。水仙是小乔木大叶种，干茶的条索较肉桂来说要粗长。· 闻香“香不过肉桂，醇不过水仙”。肉桂最美的地方在于他的香气，一开盖，香气霸道，先声夺人，最常见的香气有桂皮香、花果香、奶油香、乳香等。
喝茶人常说的牛肉、马肉是什么茶？
福建武夷岩茶。为什么这么命名呢？这就要提到一个山场的概念啦。武夷全山皆产茶，有岩茶和洲茶之分。正岩茶为武夷岩茶中的上品，半岩次之，洲茶又次之，再者就是外山茶。就如安溪铁观音有内安溪和外安溪之分，西湖龙井也有“狮、 龙、 云、虎、 梅” 五个字号，这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。 很多人接触岩茶是从学习品种入手，但武夷岩茶的品种多达上百余种，不同山场不同工艺，都会导致滋味不同，“从品种入手很容易一头雾水”。
那就从山场入手看看~武夷山山场的划分有什么讲究？武夷山茶山分成一个一个山头，有坑有涧有岩有峰有壳，每一座茶山都有自己相对独特的小环境。有的有石壁，有的有水，有的石壁和水都有，包括它的日照条件都不一样。所以就造成了每一个小山场出来的茶高低品质的不同。为什么对于武夷岩茶来说，山场那么重要？ 所谓的山场，主要表现在土壤和地域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，类似于普洱的山头，只是相比之下没有武夷岩茶那么大而已，武夷岩茶因岩而得名，可见撇开山场来谈岩是不现实的。
武夷山武夷岩茶山场的形成：大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀加上地壳运动，形成了大大小小的单斜山或断块山，即现在的常说的三十六峰、九十九岩。△马头岩那话说回来，传说中的“牛肉”、“马肉”是什么？“牛”指的就是牛栏坑茶园，此处的“肉桂”非常有名，被武夷茶人戏称为“牛肉”，牛栏坑小山场的环境比较特别。
