六大茶类的泡法和品茶方法，茶种各色各样不同的茶适合怎么的泡茶方式跟茶杯

来源：网络时间：2023-09-19 11:35:42 编辑：第一茶叶手机版

1，茶种各色各样不同的茶适合怎么的泡茶方式跟茶杯

答：首先你要了解不同的茶虽然品质不相同，但是它们所冲泡的公式却是相同的：1.茶量；2.水温；3.冲泡时间。明细讲解：绿茶以细嫩的芽叶不发酵直接杀青制做而成。它含有丰富的维生素，叶绿素等营养物质，忌讳用高温来冲泡。所以以便于降温散温快速的器具均可作为绿茶的冲泡材质。如敞口厚底的玻璃杯或者高密度的细陶瓷器具均可。那么使用公式茶量 1克茶对应50毫升的水水温 65度～80度左右冲泡时间 3～5分钟乌龙茶类叶形粗壮肥厚，经发酵后散发馥郁的香气，经多次揉捻做成半球形紧结的外形。可想而知，想要泡出乌龙茶的滋味必须要高温冲泡。那么咱们也在器具上加以辅助，就如保温散温持久的粗陶类，如紫砂等。那么使用公式茶量 2克茶对应50毫升的水水温 90度～100度沸水冲泡时间 20～30秒钟为一泡时，每延续一泡延长五秒钟红茶属于全发酵茶，一般也以细嫩的芽尖为原料，所以也是以散热较好的材质为佳。那么使用公式茶量 1克茶对应50毫升的水水温 80度左右冲泡时间 1～2分钟黑茶是以云南大叶种为原料，需高温冲泡，同乌龙茶类要透气性好的粗陶器具冲泡为佳。茶量 2克茶对应50毫升的水水温 90度～100度沸水冲泡时间 20～30秒钟为一泡时，每延续一泡延长五秒钟. 花草茶是欣赏它美丽漂亮的外形，比较适合在透明的玻璃茶壶里冲泡才能显现。那么使用公式茶量 1克茶对应50毫升的水水温 80度左右冲泡时间 1～2分钟

紫砂壶可以泡乌龙茶、普洱花茶用盖碗绿茶用玻璃杯红茶可以用三用杯或者紫砂壶但是切记一把紫砂壶只能泡一种茶要不会串味的而且壶的身价也降低了水温嘛，绿茶80度左右就好根据茶叶的细嫩度比如碧螺春就要用75度的水泡，绿茶还讲究上投法、中投法、下投法。例如：龙井用下投法碧螺春上投法六安瓜片中投法乌龙茶、普洱、红茶水温都要在100°以上一般大家都知道水的温度最高就是100°，但是用紫砂壶就不一样了，在紫砂壶中注满水后，再用热水浇淋壶身，这样泡茶的水温就能提高到100°以上本人还是很建议用紫砂壶泡茶的，第一有意健康，第二品茶的同时还能赏壶，第三就是前面两个简直太爽了

绿茶适用紫砂壶,红,黑茶采用透明玻璃壶较好,乌龙茶用瓷质盖碗冲泡

绿茶，因为颜色翠绿适合用透明的玻璃杯。水温90度红茶适合用瓷壶，特别是紫砂壶，味道更加厚重可口。水温100度青茶（铁观音，乌龙）适合用茶道。

茶种各色各样不同的茶适合怎么的泡茶方式跟茶杯

2，不同类的茶如何才能泡好

以颜色(或制作工艺)分类: 绿茶黄茶白茶青茶红茶黑茶、茶叶类☆茶叶有什么特性？（一）吸湿性：茶叶中含有糖类、蛋白质、茶多酚、果胶质等有机成分，这些成分都具有亲水性，因而能引起茶叶吸潮。成品茶叶系干燥制品，本身含水量低，因此具有较强的吸湿能力，当空气的相对湿度超过茶叶水分的平衡状态时，茶叶就会从空气中吸收水分。（二）陈化性：陈化，主要是指茶叶中的单宁茶素被氧化，香气起变化。茶叶一般都以新茶质量高，随着存放时间的延长，茶叶就会出现陈味，不仅新茶的香气消失，而且使茶叶的收敛性降低，香味淡薄，茶汤色泽变暗、变深，透析度降低，茶汤中的茶多酚和固形物含量明显降低。（三）吸味性：吸味也就是串味。由于茶叶中含有高分子棕榈酸和萜类化合物，这些化合物具有吸收其它气味的特性。利用该特性，茶叶可吸收鲜花的香气窨制花茶。与其它物品放在一起，就会吸收异味，且不易使异味消失，严重时可使茶叶丧失饮用价值。☆茶叶的主要化学成分有哪些？茶多酚、咖啡碱、芳香油、糖类、蛋白质、色素、维生素、矿物质。☆饮茶对人体有何益处？茶叶中含有丰富的营养和药效成分，因而被称为健康饮料。茶叶中含有300多种化学成分，有不少是人体所必需的成分，坚持饮茶，对人体健康大有裨益。主要作用：（一）生津止渴，清热解暑；（二）提神益脑，醒酒强心；（三）帮助消化，灭菌防病。☆泡茶有什么讲究？自古以来，善于饮茶的人，总是把名茶与好水摆在一起加以品尝。泡茶一般以泉水为最好，其次是溪水、雪水和天落水，接下是江河、湖泊的活水，再是自来水。泡茶除讲究水质外，还要注意水温。泡茶的水烧到刚沸腾，就应该停火。一般说，较老的茶叶宜用沸水直接冲泡，较嫩的茶叶宜用降温的沸水冲泡。具体地说，像乌龙茶、普洱茶等特种茶、大宗红、绿茶、花茶等应用100℃的沸水冲泡，对高档红、绿茶及名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛尖等，均不能用刚沸的开水冲泡，待沸水降温到80℃左右再行泡茶。☆茶叶主要可分几大类？红茶、绿茶、乌龙茶、紧压茶和花茶。☆红茶的特点是什么？其代表品种有哪些？红茶是用细嫩芽叶，经过加工使茶多酚发酵制成有特色的色、香、味的一种商品茶。其主要品质特征是干茶色泽乌润，汤色红亮。其代表品种；祁红（安徽祁门县）；滇红（云南西双版纳）；闽红（福建福鼎、福安、政和县等）；宜红（湖北宜都、五峰、鹤峰等）；川红（四川宜宾地区）；宁红（江西武宁、修水等地）；湖红（湖南平江、安化、桃源等地）；越红（浙江绍兴）。☆绿茶的特点是什么？其代表品种有哪些？绿茶是用茶树的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、于操等工艺制成的初制茶（称毛尖）和经整形、归类等工艺制成的精制茶（或成品茶），保持鲜叶的绿色特征。其代表品种：龙井（杭州西湖）；旗枪（杭州、肖山一带）；碧螺春（江苏太湖洞庭山）；信阳毛尖（河南信阳）；黄山毛峰（安徽歙县黄山）；六安瓜片（安徽金寨、六安）；君山银针（湖南安阳君山）。☆绿茶按加工工艺，可分哪几类？（一）炒青；用炒滚方法干燥的茶称为炒青。炒青火候较高、外形紧结，汤色和叶底翠绿，香气鲜锐，滋味醇厚，耐冲泡。（二）烘青：用炒笼或烘干机烘干的茶叶叫烘青。烘青茶条索松弛，汤色、叶底黄绿，香气不及炒青，滋味浓厚。（三）晒青：是用日晒方式干燥，呈长条形的茶。晒青香气低闷，有日腥味，水色和叶底乌暗，品质较差。☆“乌龙茶”的特点及其代表品种有哪些？乌龙茶属半发酵茶，是介于红茶与绿茶之间的茶类，既有绿茶的浓鲜之味，又有红茶的甜醇特色。乌龙茶外形条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄清澈，香气馥郁芬芳，花香明显，就如花茶一般，滋味浓爽，叶底绿叶红镶边。其代表品种：武夷岩茶、铁观音、水仙、台湾乌龙。☆“龙井茶”的外观特征及其品质是什么？龙井茶外形扁平挺直，大小均匀，色泽翠绿，茶汤清香明显，汤色黄绿明亮；滋味鲜甜醇厚；有鲜橄榄的回味。素有色绿、香郁、味甘、形美四绝的盛誉。以杭州西湖狮峰、龙井、虎跑杨家坞所产最有名。☆“碧螺春”的外观特征及其品质是什么？碧螺春外形茸毛满布，色泽碧绿，卷曲如螺，滋味鲜爽，回味苦而转甜，叶底细嫩明亮，冲泡时花蕊飞舞，香气袭人，汤色清碧。主要产于太湖洞庭山。☆如何从茶叶的外形、内质鉴别茶叶的品质？茶叶的外形鉴别主要看条索、整碎、色泽、净度方面。茶叶的内质鉴别主要审评冲泡后茶叶的香气、滋味、汤色、叶底等。☆如何识别假茶？假茶的识别，一般来说从香味、色泽、形态和叶底几方面识别。假茶条索特殊，无网状叶脉，冲泡后无茶色，有青臭味等异味，色泽枯暗。☆茶叶如何保管？保管茶叶的目的，是为了保持茶叶固有的色、香，味、形。保管茶叶最好是低温、干燥、避光、密封，并保持于无异味的环境中。保存的时间也不能过长，避免茶叶陈化、走味。☆“功夫茶”茶具主要有哪些？作用是什么？“功夫茶”茶具是用二十件紫砂茶具，用来喝“功夫茶”时使用。其中大的两只有盖的叫茶壶，用来泡功夫茶；另一只无盖的叫茶海，是用来盛茶壶里倒出的茶汤，茶海在品茗中起重要作用；六只矮的小碗叫做品杯，六只高的叫作闻香杯，品杯用来品茗之用，闻香杯则是用来闻茶叶余香；六只椭圆形盘叫作杯垫，是用来放置品杯和闻香杯，整个一套茶具融为一体。☆功夫茶如何泡制的？功夫茶的一般操作步骤：（一）准备好茶叶、干净的茶具、茶巾、茶盘、开水、茶道等必备用品；（二）用开水冲入壶中3-5秒烫热（称它为烫壶）；（三）将壶中的开水倒入茶海，再将茶海中的热水倒入茶杯（品杯及闻香杯），温热烫杯；（四）将茶叶用茶匙适量放入茶壶；（五）开水冲入茶壶，使泡沫溢出，加盖稍晃再倒入茶海（茶海上也可放置过滤网，使茶汤更清），这叫温润泡，通常不喝，主要作用是除去茶叶中的杂质和灰尘；（六）再次冲入热开水，然后倒入茶海内；（七）将茶海内的茶汤倒入闻香杯；（八）品茶将闻香杯内茶汤倒入品杯，然后左手拿闻香杯，送至鼻前闻余茶香，右手端起品杯浅啜一口茶汤，含在口中品尝茶味。☆“茶道”所用的器具有哪些？（一）茶漏：是用来放在茶壶上，目的是为了在取茶干放置在茶壶内时有茶干漏出；（二）茶夹：是用来夹取品杯、闻香杯和茶渣，这样既卫生又方便；（三）茶匙：是用来取茶干用的；（四）茶流：用来捅壶嘴，也可丈量茶叶或茶汤的多少；（五）茶道器：是用来盛放以上四种器具，又有装饰性作用。☆“乌龙茶”的产地在哪里？有什么品质特点？乌龙茶原产福建沙县吕华山区，常年笼罩在云层里，从远处看去宛如一条黑龙盘旋着，故村人称之为“乌龙”。此山区所产的茶叶因味甘韵润故取名乌龙茶”。该茶属半发酵茶，是青茶类，乌龙茶在国际上有“东方美人”之称。

茶分三大类:全发酵的红茶黑茶,生晒不发酵的绿黄白茶,半发酵的乌龙茶。不同类别的茶采用不同的茶具、不同的水温、不同的茶水比例冲泡,才会达到最佳的品茗效果。

注意对茶具的使用一般来讲花茶使用玻璃茶具为宜绿茶使用陶制或竹制茶具为宜乌龙茶或红茶使用紫砂功夫茶具为宜

不同类的茶如何才能泡好

3，茶的泡法

茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。　　喝茶人人都會，但要冲泡得好喝，茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同或技术不一，泡出来的茶汤會有不同的效果。要泡好一壶茶或一杯茶，要讲究实用性、科学性及艺术性。　　(1)所谓”实用性”；就是依实际需求而言﹐可以是冲泡一杯”大碗茶”也可是冲泡一壶高贵的名茶。　　(2)科学性；就是瞭解各类茶叶的特性，以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来。　　(3)艺术性；选择合适的器皿以及优美的冲泡程序。　　一、泡茶用水　　水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。　　　(1)水要甘而洁；　　　(2)活而清鲜古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重” 　　　(3)储水要得法；容器要洁净，忌曬阳光。　　现代科技发达，卫生饮用水质标准也科学化　　　(1)感官指标：色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度，不得有异味、异色及肉眼可见物。　　　(2)化学指标：正常PH值为6.5~8.5，总硬度不能高於25度。　　　(3)氟化物不能超过1.0毫克/升，氰化物不能超过0.05毫克/升。　　　(4)细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌在1升水中不得超过3个。　　泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！　　泡茶用水的选择　　陆羽曾在<<茶经>>中明确指出："其水，用山水上，江水中，井水下。" 　　一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所有泉水都是优质的。中国号称五大名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。　　选择泡茶用水，必须瞭解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙﹑镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。　　(A)水的硬度會影响水的PH值(酸硷度)，而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就會自动氧化而损失。　　(B)水的硬度會影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤會变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。　　在天然水中，雨水和雪水属软水，泉水﹑溪水﹑江河水属暂时硬水，部份地下水属硬水，蒸馏水为人工加工而成之软水。　　二、泡茶器皿之选择　　冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然後斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类，不论用何种茶杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。上班族常用保温杯泡茶，这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。　　茶具之配套如下：　　茶船：供放茶壶之用，有盘型与碗型，其功能一保护茶壶，二盛热水保温并供烫杯。　　茶盅：又叫茶海，盛放茶汤之用。　　茶荷：赏茶时盛茶用具。　　茶巾：用来吸乾茶壶与茶杯﹑茶海外之茶水。　　茶匙：舀茶叶。　　杯托：放置茶杯。　　评审茶叶用之器具：　　评审盘：又名样茶盘，专供评审茶叶外型。　　评审杯：用来泡茶与评审茶叶香气用。评审茶汤与滋味之用。　　样茶秤：天枰。　　计时器：计量茶叶冲泡使时间。　　三、泡茶三要素　　要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。　　泡茶技术包括三要素：　　(1)茶叶用量：　　要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。　　(2)水温：　　泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。　　泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。　　(3)时间 : 　　茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。據测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；"品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。" 　　水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。　　四、日常饮茶中的误区饮茶有那么多人的喜爱，但是在日常的饮茶生活中也有一些饮茶方面的失误和不妥之处。这在报刊上时有文章提醒。从茶道的角度来讲，这些失误是完全与茶道原则不合拍的，我们应该注意力戒之。一．用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。二．用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。三．爱饮头遍茶。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。四．过量饮茶。有的人对茶过于偏爱，过于相信茶的提神作用，所以喝茶没有限度。其实茶中的一些物质过量了对人体是不利的，如大量饮茶可增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。五．饭后即饮茶。许多人都喜欢饭后立即饮茶，认为可以帮助消化。其实这是不好的习惯。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应，生成难以溶解的物质，使胃肠黏膜无法吸收，时间一长可导致体内缺铁，甚至诱发缺铁性贫血病。另外，鞣酸与荤食中蛋白质合成具有收敛性鞣酸蛋白质，使得肠蠕动减慢，从而延长食物的消化和粪便在肠道内潴留的时间，不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，有害人体健康。纠正的方法是进餐后一个半小时再饮茶。

茶的泡法