回到“如何辨别茶叶是否添加香精”这个问题。实际上，(参考配图1)茶叶中的香气成分和种类非常多，各种茶叶香味的形成是一个综合体，是茶叶中内含的形成香气香味的化学成分互相融合，互相补充，互相增益，才形成一个完整的茶叶香味体系。地域差异，天气情况，土壤环境，生产长过程，采摘时间，生产过程，生产方式………稍有微量变化，都会形成或者表现出不同茶叶香味的自然特异性。
茶叶生产厂商，在生产工艺上是很想优化茶叶的香味的，如果单独加入一种或几种香味就行的话，那就赚大发了。正因为难度很大，在茶叶“色，形，味”较完美的前提下，就是利用了茶叶的吸附性，用物理的方法吸附了其他允许使用的香味，这种方式制作的香味茶，也只能是一种新的香型茶。因此，茶叶是否添加香精，我们消费者没有必要去考虑过多。
茉莉花茶那么香，是加了香精了吗？
只能说不一定，不排除加香精的可能性。百分之九十是不会加香精的。一般都是老外会喜欢加各种香精的茶做成袋泡茶。传统中国制茶是不怎么加香精的，因为茉莉花本身就已经够香了。茉莉花茶的制作：茉莉花茶是属于窨（yin）制花茶，茉莉花茶分两派一派是传统的福州茉莉花茶，一派是现在新型的广西横县茉莉花茶。一般茉莉花的开采都是盛夏，一大早工人们就要出去采茉莉花的花骨朵，采回来后有专门的窨制师傅，在晚上茉莉花开放的时候，和绿茶混合在一起，一层茶一层花，让茶叶充分吸收茉莉花开放是吐纳的香气。
（以上图片截屏于《茶一片树叶的故事》里面有段描写福州传统茉莉花的制作。）这是传统的茉莉花制作，香气好，很精细，价格也相对高一点。让茶叶吸收花香一次称为一窨一提，上等的茉莉花茶，需要七窨七提。也有比较粗糙的，价格低廉的茉莉花茶的制作，基本全机器，对花的要求也没那么严苛，绿茶的原料也粗糙，制作出来的茉莉花茶就很便宜。
茉莉花茶是怎么制作成的？有加香精吗？
茉莉花茶制作 7、8月三伏天，气候炎热，正是茉莉花开得最茂盛的时候。此时采摘茉莉花，香气最足，配以上等茶坯，可窨制最棒的花茶。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。那么茉莉花茶是如何制作出来的呢？ 第一步：首先，得选花。
茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2点后采摘，此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。 第二步：采摘后的花，得进行适时摊晾和养护，让其保持旺盛的生机 第三步：等到凌晨12点以后，茉莉鲜花将开未开之时，立马进行择花，并且迅速进行窨制（一层绿茶一层鲜花，均匀拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。
第四步：4-5小时以后，大概是凌晨5点左右，进行通花散热。 第五步：中午12点左右，进行起花，筛花，然后复火，等待下一次窨制。 第六步：多次窨制，反复上述过程。 第七步：炒花。先拆花（拆掉花蒂和叶），于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和，窨制4小时左右，将拌和的茶和花一起进行炒制，控制温度和湿度，最后摊凉装箱。
由此可见，一杯茉莉花茶的形成，确属不易。先不管绿茶茶胚的形成需要多少次工艺，单纯窨花都是一个相当艰难的过程。 一杯纯正的茉莉花茶，其香必不是表香，一定是香入骨的，而且是闻着清香，喝起来更香，一丝一缕地清香顺滑，沿着舌尖，通过咽喉，直到心脾。但凡喝过的人，都会觉得唇齿余香。 茉莉花茶：多以烘青绿茶为坯，加入茉莉鲜花，经过复杂的窨制工艺而成。
