烙饼时间最好不要过长，否则的话饼里边水分挥发的多了，烙出的饼就会很硬。3、压实非常紧的砖茶，如果用茶刀的话是不适合的，因为茶刀的面积较大，并且顶部太厚也不容易插到茶饼里，容易将茶纂碎，而且刀刃锋利很容易伤到自己的手。（2）稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进往些，不会把茶砖撬的很散碎。
怎么烙饼才能不硬？
烙饼是我们经常食用的主食，尤其是北方人喜欢吃面食，因此烙饼可以说是好多人都喜欢吃的一道主食，但是因为每个人做饭的方法和经验不同，因此每个人做出来的口感都不一样，那么我们怎么才能把饼烙的更好吃，内软外酥呢？在这里我经过多年的尝试，总结和学习，总结出了以下几点经验分享给大家，帮助大家烙出松软又好吃的大饼。
1：首先是和面。和面是很关键的一步，可以说和面的好坏对烙饼的软硬起着决定的作用，如果面没和好的话你做出来的烙饼肯定很难吃，面和的好的话，就已经成功一大半了，那么怎么样和面才能烙出好吃的烙饼呢？这里是需要技巧的，我们在和面的时候千万不能用冷水和面，可以把面粉均分成两部分，一部分用开水和面把面烫熟，另一部分用冷水和面，然后把两部分揉在一起。
2：和面放水量的多少也很重要。有句话说得好硬面饺子软面饼，也就是说我们在和面的时候尽可能把面和的软一下，这样的话做出来的饼才更好吃，松软不硬。一般来说一斤面粉大概7两水左右就差不多。3：我们在烙饼和面的时候可以往面团里边揉进一些植物油，这样的话做出来口感比较松软更好吃。4：和完面之后注意要盖上保鲜膜醒发至少半小时，然后再开始做，这样做出来的口感才好。
5：现在电饼铛被好多人使用，尤其是稍微高级一点的电饼铛甚至可以两面加热，有些两面加热的功能还不是很好，对于这样的电饼铛，我们最好等一面烙好之后再烙另一面，否则饼也会发硬。6：烙饼时间的把握。烙饼时间最好不要过长，否则的话饼里边水分挥发的多了，烙出的饼就会很硬。7：烙完饼之后怎么保存。烙完饼之后如果敞口保存，时间长了水分挥发，同样会变硬。
茶饼和茶砖怎么掰开？茶饼有什么功效？
还记得看电视剧《乔家大院》，乔致庸到武夷山贩茶，将很多茶叶经过压制，做成茶砖运到关外还有俄罗斯进行出售。因此，茶叶做成茶饼或者茶砖，就是为了方便运输，历史上贩茶的路途遥远，只有压紧成茶砖，才能最大程度的减少损耗，也更方便。买到茶砖或者茶饼后，一般在包装里都会有个开茶的工具，可能是茶锥也可能是茶刀。一般情况，用搭配的这样的工具是可以弄开的，具体来说，大致有三个方法。
1、如果不是什么品牌或者昂贵的茶叶，有个小窍门可以弄开，就是放在微波炉里加热片刻，因为茶砖中间有水分，经过微波炉加热膨胀自己就酥了，再用茶刀就很容易打开。2、如果是没那么紧实的普通茶砖，可以用茶刀开，茶刀一般有金属的和竹制的，具体撬开方法和步骤如下：（1）把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进。（2）稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进往些，不会把茶砖撬的很散碎。
（3）向上用力，把茶砖撬开剥落。（4）如今再用同样的要领顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。（5）就如上，饼茶就可以渐渐撬散了。3、压实非常紧的砖茶，如果用茶刀的话是不适合的，因为茶刀的面积较大，并且顶部太厚也不容易插到茶饼里，容易将茶纂碎，而且刀刃锋利很容易伤到自己的手。相比茶锥（茶针）的话更适合撬砖茶，用茶锥的尖部插入紧茶内，在紧茶上形成一线性孔，这时候只要轻施外力，茶就可以被撬开了。
