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茶经中浙东所产之茶哪里最好,陆羽《茶经》全文

来源:网络 时间:2023-03-20 18:21:40 编辑:第一茶叶 手机版

绍兴日铸茶有什么特色?

一提到绍兴,大家可能首先想到的就是黄酒。确实,绍兴的黄酒历史悠久,品质优良,享誉全国。而绍兴的茶叶并不那么出名,不及近邻杭州的龙井茶。其实,绍兴是浙江最早生产茶叶的地区,据西晋王浮所著《神异记》记载,余姚人虞洪,曾经到山中采茶,遇到一位名叫丹丘子的道士指点,最终采到大茗的记载。余姚自秦代以来即属于会稽郡(绍兴),可见早在西晋时,绍兴地区就已出产茶叶

唐代茶圣陆羽《茶经》中称:“浙东,以越州(绍兴)上”,盛赞绍兴茶。在绍兴所产的诸多茶中,以日铸茶最负盛名。日铸茶,又名日注茶,产于绍兴东南会稽山的日铸岭。该岭据传说是古时欧冶子为越王勾践之父允常铸剑之地。历代文人对日铸茶的评价颇高,自宋代开始被列为贡品,一直延续到明清时期。日铸茶在历史上的贡献是最先使用了“炒青法”,开创了中国饮茶史的新纪元。

大家可能并不知道,我们现在最常使用的冲泡散茶法是在宋代以后才出现的。中国人对茶叶的利用,最早是直接嚼食汲取茶叶的鲜汁,后来演变为将新鲜茶叶晾干或者晒干后“煮作羹饮”,唐代出现了蒸青法,就是利用蒸气将鲜嫩茶叶萎凋脱水,然后捣碎成末,再用模具压制成团饼状,喝茶时要先将团茶捣碎,再煮。宋代出现了炒青法,这是我国制茶、饮茶史上的里程碑,从此茶叶形状由团饼状转为散茶,饮茶方法也由原先的研碎冲饮法发展为全叶冲泡法。

促进这一重大变革的功臣就是日铸茶。所谓炒青法,就是在制作茶叶的过程中利用微火在锅中翻炒使茶叶萎凋,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,来阻断了茶叶发酵,使之保留茶叶的原汁原味。饮用时只需热水冲泡即可。南宋爱国诗人陆游,绍兴人,他在《安国院试茶》诗后自注中有详细记载:“日铸则越茶矣,不团不饼,而曰炒青,曰苍鹰爪,则撮泡矣。

中国哪里产的绿茶最好?

简单地说,我国绿茶生产加工历史非常悠久,文化底蕴深厚,而且我国境内适合炮制绿茶的中小叶茶树品种资源非常丰富,因此,绿茶生产区域非常广,位于四大茶叶产区中的18个产茶省均有绿茶生产,是我国产量最高,品种最多的茶种。下面土鳖君给诸位看官盘一盘那些最有地域代表性的绿茶。壹丨我国的茶区如法国、意大利的葡萄酒一样,我国对茶叶栽培单元也以产区划分。

早在唐朝,茶圣陆羽在自己的学术专著《茶经》中,就将当时出产茶树的四十二州一个郡,划分成八大茶区。随着历史的演进,茶叶的生产范围在逐步地扩大,对于茶区的划分也不尽相同,现代我们经常说的“四大茶区”是根据1982年中国农业科学院茶叶研究所依据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、茶类结构划分而来,他们分别是:江北茶区,位于秦岭、淮河以北的产茶区,主要包括山东、河南、苏北、皖北、陕南、陇南等省份地区。


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