如何区分普洱生茶、普洱熟茶、普洱老茶？首先，什么是普洱茶？——国家标准定义普洱茶是 以云南地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶； 按加工工艺及品质特征，分为生茶和熟茶。 那么，晒青茶又是什么？——它是晒青绿茶的简称，加工工艺为：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥。
生茶、熟茶、老茶的区别：普洱生茶是云南大叶种晒青茶经过蒸压成型、干燥而成的紧压茶；干茶一般为墨绿色，茶汤颜色根据存放年限不同，一般为黄、金黄、深黄、橙黄等，口感醇厚回甘、清香，叶底偏绿。普洱熟茶是云南大叶种晒青茶经过后发酵、干燥而成，有散茶，也有紧压茶；干茶一般为红褐色，茶汤因品质不同一般为红浓、红艳、浅红等，口感醇滑、陈香，叶底红褐。
普洱老茶，在国标里并没有这个定义，是普洱茶行业中的通常说法，一般指普洱生茶老茶；普洱老茶的品质根据存放年限、环境条件等不同，其表现出来的品质不尽相同，如果是干仓存放，一般存放15年左右的生茶，干茶颜色乌褐、泛红，汤色为橙黄、橙红，口感醇厚顺滑、涩味轻，茶香中带甜香、陈韵；存放30年左右的生茶，干茶颜色红褐、泛乌，汤色橙红，口感醇滑，略带苦涩，陈香显带甜香，叶底青褐、泛红。
普洱盛产普洱茶是个误会，西双版纳勐海才是普洱第一县。在西双版纳游玩时，去勐海参观了品香园、雨林等几家茶庄，听当地人说，古时普洱是西双版纳各地区茶叶集散地，来自五湖四海的茶商都在这里交易，茶叶来自普洱之名逐渐传播开来，故而有了普洱茶之称。 西双版纳勐海是云南普洱茶品质最好的产地。勐海古树茶众多，以大叶种晒青毛茶为主。
茶山都在海拔2000-2500米左右，气候凉爽宜人，种茶环境好，生长出来的茶叶品质高。勐海的茶园都是原生态肆意生长，茶农也不施农药，所以我们上山时，眼前并没有很多广告和电影里的那种成片整齐有序的茶田，而是原始的崎岖山路和漫山遍野的毫无修饰的古茶树，随便一颗就有几百年的树龄，茶农们都能灵活地攀树而上进行采摘。
茶农们制作普洱茶的做法也是传统手工艺，炭火大铁锅人工炒茶，手工揉捻，自然晾晒风干，石锤压饼，一切都是农耕时代的原生态。所以这里普洱茶馥郁醇滑的口感与市面上销售的完全不同，不亲眼所见真不懂差别，从此答主买茶只认勐海普洱了。 更多旅途轶事，个性美食美宿，敬请关注崇尚慢旅行的SophyJiang慢旅绘。
