做旧老白茶，常见的做旧手段有3种。生产做旧茶的多为小作坊，没有卫生许可，更不可能严格按照卫生标准做茶。近几年，随着老白茶市场的火热，一些茶商对一些新散茶、年份不够的散白茶，进行人为的“做旧”以达到老白茶散茶的外形，然后再蒸压成饼，这样的“老白茶饼”不仅失去了其品饮价值，更会严重影响品饮者的身体健康！做旧老白茶，一般说来，干茶色泽不够均匀、香气低闷、杂味突显、毫无药香和糯香。
老白茶该怎么醒？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。醒茶这个概念，常见于普洱茶。因为很多普洱都是紧压而成的，撬开后需要放置一段时间，唤醒茶味物质，才能让冲泡出来的茶汤更好喝。而白茶的茶饼，讲究松紧得当，即便是位于中心位置的茶叶，也能接触到微量氧分子，并进行物质转化。换句话说，老白茶饼的茶味物质本身就是活跃的，那么自然也就无需醒茶了。
老白茶散茶也是同样的道理。换个角度，茶叶的香气物质是会不断挥发的，醒茶的时间一长，老白茶的香气反而会减少，而且还容易吸附空气中的水汽和气味，反而会对茶叶的品质造成影响。所以对于老白茶，直接用盖碗冲泡，或是投入煮茶壶煮着喝就行，无需醒茶。小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。想要了解更多专业茶知识，欢迎关注我们。
为什么要喝老白茶？
谢诚邀，原因我觉得在两个方面一是养生白茶在随着时间的陈化，内部营养物质发生了变化，使其养生功能效果更好。那有老白茶有什么养生功能呢，不仅有三抗三防，还去火消炎，养颜美容等。二是口感说是口感也是泡法，老白茶可泡可煮（寿眉3年、牡丹5年，银针七年以上可以煮），最重要的不管泡和煮，其方法简单，就算有所失误其口感也不会影响很多，适合很多刚接触白茶人群。
做旧老白茶究竟是怎么做的？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。做旧老白茶，常见的做旧手段有3种。渥堆、暴晒和高温烘干。渥堆，即将白茶的茶青厚厚堆积在一起，铺上布，因为不透风，内部的温度会逐渐上升。此时再洒上水，人为制造出高温高湿的环境。当温度过高时，白茶的养分就会快速损耗，比如叶绿素转变为茶红素、茶褐素，于是原本翠绿色的叶片，逐渐转化成了褐色、黑色，白茶从生机勃勃变得死气沉沉。
