这些茶按照发酵程度来分，又可以分为不发酵茶（绿茶、普洱生茶）；轻微发酵茶（白茶、黄茶）；半发酵茶（青茶）；全发酵茶（黑茶、红茶、普洱熟茶）。发酵和不发酵的区别发酵茶是指在茶叶制作中经过发酵工序的茶，可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
发酵茶是生茶还是熟茶？
你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题茶叶所包含的种类很多，其中，按种类来分时，可以分为黑茶、白茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶，我们称之为六大茶类。这些茶按照发酵程度来分，又可以分为不发酵茶（绿茶、普洱生茶）；轻微发酵茶（白茶、黄茶）；半发酵茶（青茶）；全发酵茶（黑茶、红茶、普洱熟茶）。生茶和熟茶的区别生茶和熟茶，绝大多数都用在普尔的区分上，普洱茶晒青毛茶的制作流程大概是：采摘鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→干燥。
经过日光干燥后，生茶是直接压制成型的，而熟茶还要经过渥堆发酵，再次干燥，最后蒸压成型。聊到这里，可以看出决定生茶和熟茶本质上的不同是渥堆发酵，它的作用在于加快了普洱茶的陈化速度。发酵和不发酵的区别发酵茶是指在茶叶制作中经过发酵工序的茶，可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。发酵茶具有和胃、调节人体血脂、血糖、助消化等功效。
不发酵茶，即是绿茶，没有经过发酵工序，较多的保留了鲜叶的天然物质，具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效。所以，您问的发酵茶是生茶还是熟茶严格来说并不准确，因为他们属于两种不同的制作方法。如果非要区分一下，除了普洱茶以外，经过烘焙的的茶叶（烘焙温度一般在100度以上），就都算是熟茶生茶和熟茶生茶和熟茶的品饮时间不同、品饮感受不同、茶性不同、市面销售价格也不同，无论是生茶还是熟茶，只要能满足自己的喜好、需求，就是好茶。
二者各有所长，没必要分出孰优孰劣哦~，也没必要说生茶好还是熟茶好。发酵和不发酵与生茶和熟茶相同，发酵和不发酵也有各自的优缺点，没有实质性上的好坏之分，不能简单的就判定哪个更好，应该结合自身的情况、体质来决定哪种茶更适合自己。希望我的回答可以为您带来美味与健康，更多美食相关精彩内容可关注头条【肉松小源】。
发酵茶会更加好喝吗？为何？
我是常驻头条的茶叶频道了，也愿意就茶叶上的问题回答一些力所能及的。发酵茶和不发酵茶是一种枝叶关系，两者的发展是对茶叶生长的等级不同的应对加工。从历史上茶叶加工的发展，最早的其实是黑茶工艺性质的，收古代的技术，工具，运输等条件影响，最早是采摘茶叶用焯水去苦味再晒干（唐以前），到焯水烤干（唐时期，因为炒茶需要铁锅，铁锅是宋代才社会上流行），最后到炒茶，发酵茶一步步发展过来的，茶叶技术的改进，始终是围绕增加茶叶香味，舒适的口感，消除茶叶的苦涩味，这样为主线发展的。
（点明一些炒作的神茶鼓吹者，普洱茶历来是作为低档的边销茶处理的，而且没有人清饮，因为最苦涩）。茶叶中苦涩的成分主要有一些茶多酚为主的大分子成分，这些物质是有一个特点，性质不稳定，就是容易在茶叶中的酶或者自然空气中发生分解氧化，因此在结合长期加工过程中的认识和了解，发酵茶的工艺也慢慢的完善起来，总得来说一句话，发酵茶是弥补了后期茶叶苦涩味太重的一种补充。
古代的茶叶在种植面积，产量规模上是不能用现在的规模来考虑的，我经常和鼓吹神茶普洱的聊天，他们动不动用现在的数字来说茶叶的历史，其实是很无知的 ，我只说一样现在的中国有十几亿人 ，云南有四千万，而在清乾隆之前中国人口不到一亿，作为边疆蛮荒之地的云南有多少人口，又需要多少的农业特别是茶叶人口能支撑多大的茶叶生产规模，而更早的明代总人口才几千万呢？中国的茶史离不开明清时期的南直隶就是两江地区（现在的江苏安徽江西）的茶叶技术改良，也是那时发明的绿茶炒茶技法影响了周边的湘闽浙鄂川等地区，才有了后期发酵茶的发展，同时由于明清外贸的发展，为茶叶发酵工艺的完善提供了实质上需求。
我在头条文章里面讲述茶史的时候，现在卡顿住的就是在红茶的起源上，从明初的朱元璋罢团饼开始，一直到绿茶推广都是有史料可以追溯的，甚至青茶的发现和推广也能和清代资料相吻合，缺欠的就是红茶的起源。也和不少人聊天过，他们善意的推荐了那个传说明末军队经过武夷地区，村民躲避发现红掉茶叶再加工成正山小种起源的故事，那只是一个传说而已，不能作为史料记载的。
全发酵茶和半发酵茶怎么辨别？
