二、安化黑茶并不神秘湖南安化黑茶是中国六大茶类——黑茶中的一个品种。2010年8月10日开始实施的湖南省地方标准《安化黑茶通用技术要求》(DB43/568-2010)中对安化黑茶进行了定义。该标准明确规定:“安化黑茶是湖南省益阳地区特有的地理标志产品，是以本标准附录A界定区域内生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料，按照特定加工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照特定的加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶产品。
”湖南省地方标准《DB43/T 659-2011 安化黑茶 黑毛茶》中规定：“安化黑毛茶：以DB43/568-2010附录A界定区域内种植的安化云台山大叶种、槠叶齐、安化适制群体品种等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺加工成的干毛茶。”地方标准《DB43T 568-2010 安化黑茶通用技术要求》中规定：“6 产品分类 安化黑茶包括千两茶、花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、湘尖茶等五大类。
”传统安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。现行国家标准G B/T32719.3- 2016《黑茶第3部分：湘尖茶》对湘尖茶的产地、加工工艺、产品等级等进行了规范。“湘尖茶 xiangjian tea以安化黑毛茶为原料,经过筛分、复火烘焙、拣剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制成型、打汽针、凉置通风干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品 。
”湘尖茶的产品等级分为天尖、贡尖、生尖。“天尖(湘尖 1 号)是以特、一级安化黑毛茶为主要原料,按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品 。”“贡尖(湘尖 2 号)是以二级安化黑毛茶为主要原料,按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品 。”“生尖(湘尖3 号)是以三级安化黑毛茶为主要原料,按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品 。
”由此，我们可知黑茶湘尖中著名的“三尖”天尖、贡尖、生尖均是由安化黑毛茶进一步加工而成，并且湘尖茶为安化黑茶所独有。根据现行湖南省地方标准《DB43T 389-2010 安化黑茶千两茶》 中规定：“安化黑茶——千两茶又称花卷茶，”“是以DB43T568-2010的附录A所界定的区域内所生产的安化黑毛茶二级、三级7-8等为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成的外形呈长圆柱体状的安化黑茶成品，以及经切割形成的各种形状的茶饼。
”“包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的产品，以及在保证产量质量的情况下创新研制出的其它同类型产品。”根据现行地标《DB43/T 572-2010 安化黑茶黑砖茶》规定：“安化黑茶—黑砖茶 以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、渥堆、压制成型、干燥、成品包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。
