滚水会把茶叶烫熟,导致茶叶变苦变涩,甚至有闷熟的味道。一般来讲,嫩茶的用水在80度左右,而粗些的茶叶在85-95度之间。3.投茶量太多投茶多的原理和泡久类似,茶叶投得多了,它析出的物质也就多了,因此茶汤就变苦变涩了。一般情况下,3克茶配50毫升水是比较标准的。部分口味重的可以加到5克,但是要掌握好出汤速度。
4.水质问题在泡茶的过程中,水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响。俗话说十分水,八分茶可以泡出十分的茶,而八分水,十分茶只能泡出八分的茶。所以说,如果水质有问题的话,泡出的茶也会是苦涩的。如果用自来水的话,建议放置一天使水中的氯气散了后再拿来泡茶;如果是用矿泉水的话,要看他的矿物质含量是不是过多,矿物质过多的话就不太适合用来泡茶。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。如果一款福鼎白茶喝起来很苦,要么是茶叶本身品质较差,要么是冲泡手法不当。先说茶叶品质。一款白茶的风味如何,主要由三类物质决定,它们分别是茶氨酸、咖啡碱和茶多酚。其中茶氨酸主鲜爽,咖啡碱主苦,茶多酚主涩。白茶的风味,素来讲究“鲜香醇爽、香清甘活”,不过当咖啡碱与茶多酚的含量超标,远远超过了茶氨酸的含量,风味平衡就会被打破。
所以品质较差的白茶,喝起来是比较苦涩的。同样的道理,绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶也是如此。品质越差,苦涩物质的含量越高,也越容易苦涩。所以大家在买茶时,更建议注重茶叶品质,如此才能喝到好喝的茶汤。再说冲泡手法。许多人在喝茶时喜欢闷一闷再喝,因为他们觉得这样更有味道,但其实这种泡法是错误的。品质越好的茶叶,内含物质越丰富,而一旦茶叶与水的接触时间太长,就会导致内质的过量释放。
即便好茶的苦涩物质少,但也经不住持续释放,更别说苦涩物质含量多的劣质茶了。所以泡白茶时,要讲究冲泡的方法。玻璃杯、马克杯、保温杯泡茶,200毫升的水,投入1-1.5克干茶即可。此类杯子大多无法做到茶水分离,茶叶会长时间浸泡在水中,所以为了避免茶味过浓,要尽量减少投茶量。盖碗泡茶,100毫升的水,投入5克干茶,并要使用快出水的方法冲泡。
辛苦做了几小时的蜂蜜柚子茶是苦的,哪位亲能告诉我是怎么回事呀?
手工制作的蜂蜜柚子茶和超市里买到的肯定是有些差别的,毕竟作为商品售卖的蜂蜜柚子茶添加了很多增香剂,手工制作的如果微微有些苦味一般是正常的。蜜柚子茶为什么发苦?因为柚子皮中含有一种叫做柚皮苷的成分,这种成分本身的味道就是苦的,而在制作蜂蜜柚子茶中它被释放出来,所以导致了蜂蜜柚子茶味道泛苦,即使蜂蜜柚子茶有微微的苦味,也是可以喝的。
除了正常的微苦味道,我们来分析一下手工制作的蜂蜜柚子茶发苦的原因。1,柚子皮本身就带有苦味,如果在切柚子皮时,所带的柚子白瓤过多的话,苦味就更加明显,所以切柚子皮的时候,要尽可能切得薄一点,少带一些白瓤。2,还有可能是放的蜂蜜太少,蜂蜜中含有大量的果糖,可以很好的盖住柚子皮的苦味,如果蜂蜜放得不够多就可能会导致蜂蜜柚子茶的味道泛苦。
3,在制作蜂蜜柚子茶时,一般都要用食盐将柚子皮揉搓、腌制,以去除柚子皮的苦味,如果腌制时间不够或者没有腌制就有可能导致味道泛苦。4,也可能与柚子有关,有的柚子品种较一般柚子的味道苦,所以做出来的蜂蜜柚子茶也更苦。辛苦几个小时做出来的蜂蜜柚子茶有没有改善措施呢,答案是肯定的。1,再加点蜂蜜或冰糖。如果蜂蜜柚子茶很苦的话,可以再多加一点蜂蜜或者冰糖来盖住蜂蜜柚子茶的苦味。
2,放置一段时间再喝。如果蜂蜜柚子茶的味道苦的话,可以将它密封放在冰箱冰镇一段时间,让蜂蜜的甜味充分浸入柚子皮中,减轻苦味。蜂蜜柚子茶正确制作方法:材料:柚子1个,蜂蜜50克,冰糖200克,食盐适量。1、柚子放入清水中,用食盐搓洗干净表皮。2、柚子切开,去掉果肉和白瓤,取柚子皮。3、将柚子的表皮切成细丝。
4、加入适量的食盐,充分揉搓,去除柚子皮的苦味。5、将水分挤干,再加水漂洗,反复几次,直至不苦为止。6、锅中加入适量清水,放入柚子皮丝,煮开。7、加入冰糖搅匀,然后将剥好的柚子肉也放入锅中,用勺子拍打散开。8、盖上锅盖,煮至粘稠后关火。9、稍冷却后,倒入蜂蜜,搅拌均匀。10、装入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏。