这个您算是问对人了，至少我知道的比网上那些整体扯西湖龙井的大佬知道的多得多。其实你这个题目的问法是错误的，因为大佛龙井是一个地方品牌，简单说就是以新昌茶园，新昌茶市为中心的包括嵊州新昌磐安天台东阳等地的龙井茶，是一个地方龙井茶品牌。乌牛早，龙井43，浙农117，迎霜，菊花春，小叶福鼎等等这些是茶种，既然是茶种也就是说除了新昌可以种，嵊州可以种，杭州，贵州四川广西都可以种植。
所以你把大佛龙井和乌牛早龙井43来区分是错误的，大佛龙井里面有乌牛早，龙井43土茶等茶种。大佛龙井的主要特点，从大的来说大佛龙井分两类，以回山为主的黄茶，和安山小将等地绿茶，细的话就太多了，一个乡镇和一个乡镇，一个村子和一个村子的手法温控都有差别，如同样是绿茶的小将茶，深绿色，清香，宁波市场消费比较喜欢，安山的绿茶，清香 却是黄绿色，杭州客户喜欢比较多，而且两地的土壤肥瘦也不同，小将茶瘦，包芽不紧，叶片比较薄，茶叶泡开以朵为主，安山茶比较肥壮，特点是以茶芽为主，茶叶泡开倒立为主等等这样的小细节很多。
同样的黄茶也一样，回山茶和磐安茶不同和嵊州甘霖又不同，具体的都是各地茶商喜欢哪种特点就选择那种工艺特色。因为就算是同样的茶机，同样的青叶，在温度上相差两三度，压力相差一两档出来的茶叶干茶会相差很大，所以大家在炒茶的时候是根据茶青等级，雨天晴天等不同情况下调试机器的。乌牛早，龙井43都是种植范围广，加工区域大的有名早茶种。
我只能是简单说说茶种区别，乌牛早采摘时间早南方省区二月份就可以采摘，浙江范围三月上旬开始，龙井43比乌牛早晚十天半个月。乌牛早采摘早，温度低，所以茶芽都比较短而胖，鱼叶奈叶比较完整，乌牛早干茶的颜色比较容易掌握，一般都是黄绿色，茶叶泡出了比较淡，采摘小茶汁没有出来，早期乌牛早的香味以板栗香，红薯香等这类毫香为主。
龙井43其实是西湖龙井的代表性茶种，西湖工艺和新昌松阳工艺是有差别，我自己做的是西湖工艺，所以龙井43是以豆花香为主，大佛龙井是新昌的工艺为主，其实采摘加工上和乌牛早的差别并不大，只是时间相差半月，温度升高了，茶叶的外形发生了变化，龙井较瘦较长，有茶梗出现了，龙井43的奈叶比较发达。茶叶的茶汁甘味比较好，同时香味也出现清香，豆花香等香味了。
感谢邀请。西湖龙井的分级，详细的你可以在各个百科里面查找比对，我手写的就给你简单总结归纳一下，龙井的总体特点是外形上扁平光滑挺秀，色泽嫩绿莹黄，香气馥郁似有油煎蚕豆瓣的香气，整体均匀，干净。龙井茶一般分为特级，一级，二级，三级，四级。1，特级龙井茶由初展的一芽一叶作为原料来制作。芽叶均匀且肥壮，长度不大于2.5厘米。
2，一级龙井茶，有一芽一叶掺杂不到10%的一芽二叶初展制作。其长度应该小于3厘米。3，二级龙井由一芽一叶掺杂小于30%的一芽二叶制作。长度小于3.5厘米。3，三级龙井茶由一芽2月参杂小于30%的一芽三叶初展制作。长度小于4厘米。4，四级龙井茶，一芽二叶参杂小于50%的一芽三叶制作。长度应小于4.5厘米。
我国盛产龙井茶的地方还是挺多的，为了区分不同产地，不同的制作工艺，固分为：龙井，枪旗，大方。1，龙井，一般指生产于龙井村，狮峰，云栖，五台山，梅家坞，虎跑等地的龙井茶。这些地方所产的龙井茶扁平且光滑，色泽翠绿微黄，类似糙米色，汤色碧绿荧黄，茶底成朵形，香气浓郁，滋味甘醇柔和。2，枪旗，一般指生产于富阳，萧山，余杭等地的龙井茶。
