秋白茶在新茶时期为五彩色，存老之后依然是五彩色，只不过更加深沉一些。如果一饼老白茶的颜色呈现出褐色、黑色，那就要小心了，因为只有经历过渥堆、暴晒或高温烘干的做旧老白茶，叶片才会遭到破坏性的改变，变成死气沉沉一般的颜色。其次可以闻味道。优质老白茶的味道应该是馥郁的，清新自然十分好闻。如果香气寡淡，要么是白茶本身品质不佳，没有物质转化的基础，因此不管陈化多少年，香气也很难增长；要么是做旧茶，因为做旧的过程中损耗了太多香气物质与营养物质，所以香气飘忽，几乎没有。
白茶市场现状是怎样的？未来将会如何？
白茶肯定会火一把，口感和存放转换起关键作用。很多年轻不喜欢喝茶，是因为太苦太涩，而白茶很好的解决了这个问题，有茶的青香，年份茶转换好的，更有淡淡的药香。白茶存放很好的解决年年收新茶，年年喝老茶，还有升值的可能。白茶“三年如药，七年如宝”。【茶业周刊】传达信息、传递价值、传播文化、传承文明。欢迎关注，欢迎交流。
现在福鼎白茶越来越火了，是什么原因呀？
大家都知道，最近几天，福鼎白茶茶青交易的火爆情况了，大概就是你还在犹豫或者讨价还价时，就有人直接买走了，留下一脸懵逼的你看着价格上涨心里莫名的烦躁。今年3月25日第六届福鼎白茶开茶节闭幕后，每天我都在观察茶市行情，尝试从3个方面表述一下我个人（不考虑“倒春寒”等极端天气导致茶芽发育迟缓等因素）对这次行情上涨的看法：1：为什么福鼎白茶这么火？2：这次的行情能持续多久？3：怎么样挑选好茶才赚钱？为什么福鼎白茶这么火，先来看看福鼎白茶火的几个特点：1、白毫银针几乎全线上涨，这是白毫银针本身量少质优的独特优势所决定的。
2、随着对白茶的关注和研究，白茶保健功效开始得到人们的认可，在一定程度上验证了民间“一年茶，三年药，七年宝”的说法，当地政府部门推广力度加大，综合因素下推动了当地茶叶价格上涨。3、全国各地茶市交易量日趋增大，外地或回归茶商深度参与，新建或改造升级了不少加工场，收购与换手率很高。透过上述现象分析，我认为福鼎白茶火的原因有以下几点：一、经济环境改善，收藏资金入场。
从2012年以来，经济软着落，终于还是有一定的成效了。2016年大多数企业还是挣到钱了。这几年的经济增速很是不错，房价各种上涨、政策各种限购，但是依然是交易火爆。在进入实体行业门槛越来越高，炒房门槛越来越高的时刻，对福鼎白茶收藏投资有着特殊情感的收藏客，很容易的把资金往福鼎白茶收藏方向上转移。收藏资金的进入往往都是群体性、趋向性的；就像热衷于买房的有钱人，不是已经买了就是正在买。
