泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。辣白菜，清爽可口，增加食欲，解腻解酒，它既是日常菜式，也可上宴席，深受朝鲜族人民喜爱。东北有一种鱼，朝鲜族非常喜欢吃，它叫明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，也是一种鳕鱼。朝鲜族主妇可以用明太鱼做几十种种菜式，据说门窗上挂满线绳捆绑的干明太鱼是家里富裕的象征。
据说麦香鱼汉堡里面就是这种鱼肉，可以叫做明太鱼汉堡。晒干的明太鱼撕成小条，再来做成凉拌菜。朝鲜族的手工土豆饼也是经典美味，土豆磨成泥加面摊成金黄色的小饼，蘸上调配好的酱汁那叫一个鲜灵。延吉是吃货的天堂，各种拌菜小菜都超级好吃，随便点一种都不会踩雷！每年秋天延吉的朝鲜族老奶奶都会晒干辣椒，自家制作的辣椒酱味道融合长白山味道，通过自然晾晒才能如此香，这里的美食应该是中国最传统的美食制作工艺。
两宋与朝鲜的文化交流有哪些？
宋人太平老人的《袖中锦》一书中曾写道：“监书、内酒、端砚、洛阳花、建州茶、蜀锦、定磁、浙漆、吴纸、晋铜、西马、东绢、契丹鞍、夏国剑、高丽秘色……为天下第一”。所谓监书乃是国子监官方刻书、内酒则是由大内宫廷酿造的酒，而与之并列的高丽秘色就是由当时朝鲜高丽王朝在中国指导下生产的高丽青瓷。小饭从米色瓷来说一说宋代与朝鲜的文化交流。
何谓秘色？唐人陆龟蒙有一首《秘色越器》专咏秘色瓷，其词曰“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。五代越窑〈秘色青瓷洗〉，国立故宫博物院藏。前人只知秘色瓷会作为贡品向中央政府进贡，但对于其具体面貌一直是模糊不清。直到1987年，法门寺地宫中发现了一批唐代遗物。法门寺珍宝馆秘色瓷器作为供奉佛祖的供品，唐人通过“衣物帐”清楚记录下了每件物品的名称，从中人们方才确定史书中玄而又玄的秘色瓷乃是唐代名窑越窑的精品青瓷。
那么高丽又是哪里来的秘色的？新罗与江浙盛唐时期东北白山黑水间崛起了一个渤海国，此后渤海国向朝鲜半岛扩张与南部的新罗时有冲突。因此盛唐以后朝鲜半岛与中国交流主要依赖海路。主要港口有山东半岛的登州、今连云港一带的海州和位于今宁波的明州。新罗晚期，一位曾在徐州任“武甯军小将”的新罗人张保皋在扫荡海盗中逐渐建立自己势力，在今朝鲜半岛全罗南道莞岛设立清海镇成为支配东亚中日韩海上贸易的半独立势力。
张保皋像虽然张保皋最后因卷入新罗政治纠纷被刺客所杀，但死后诗人杜牧为他写有《张保皋郑年传》，赞扬其功绩。日本人更将其称为新罗明神、赤山明神。正是在张保皋时期，新罗从明州邀请匠人，引入了中国制瓷技术，朝鲜半岛出土火照（一种监测烧制陶瓷炉温的工具）上就匠人签名“明州人某某”就是朝鲜与浙江交流的见证。最早的瓷器中国在东汉时期创烧了严格意义上的瓷器（商代至西汉为工艺较为原始的原始青瓷）。
