按说什么东西都是野生的好，因为那是大自然的杰作，无污染，无农药化肥，正宗的绿色产品，茶叶也有传统的制作工艺，炒，晒，什么茶树生长在什么地方，如黄山毛峰，龙井，太平猴魁，碧螺春，大红袍，小钟金俊眉等，什么茶叶生长在什么地方，才算地道，例如美国西洋参，东北长白山的野山参，换个地方就不叫地道了，茶叶也是如此，台湾高山茶也驰名中外，你换到别国的山上去生长，就又当别论。
新茶叶采回家自己怎么做？
新茶叶采回家做新茶是有技术的，最起码要掌握几个关键的步骤。第一步，杀青，就是用柴火将大铁锅烧到底部微红，(大约在温度170度吧)将鲜叶放入，锅内发出响声为宜，再用手或竹扫在锅中翻动或转动，要快，用力匀，直到叶子柔软即可，速速出锅。第二步，柔汁，散热。将炒好的鲜叶，置于竹盆中，用手反复柔动，先重力后轻，达到茶叶手感有茶油汁为宜，柔后抖动，散开，通风。
上面两步，有的做三遍，有的两遍。第三步，烘干，将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上，下面将木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第四步，也是关键一部，将百分之八十干的茶叶，再次放入铁锅中，用文火，(手感烫热)用手在锅中转炒，翻动，出锅若干次，是因为有的茶叶在烘笼上受热不均，加之叶有老，嫩之分，在这次中要一一分批出锅，达到全干，叶尖上观见有少许白粉状为好。
农民在采摘茶叶时，有可能碰到蛇，有什么好方法防止被蛇咬？
采茶遇到的蛇的事情我有亲身经历。我们茶厂在贵州松桃苗族自治县，每年采茶到4月底5月初，就得提防茶园里藏着猛货——蛇。我们厂的工人，就曾好几次在采茶时遇到毒蛇（苗区有见血封喉的五步蛇）。记得是2015年4月底，我在茶厂分管茶旅，有一个培训班的老师，约我，说要带几十个小孩，到我们茶园来搞活动，就是在茶园里搞采茶比赛，我开始没想到蛇这个问题，一口答应了。
等老师租好的大巴车，约好了学生，我才听到茶园管护的同事说，去年这个茶园看到过毒蛇，当时直把我吓出一身冷汗！怎么办?怎么办?我无助的时候，茶园管护师傅向我支招，可以在茶树上挂雄黄袋，同时在茶园里洒雄黄粉。同时，孩子们进茶园前，由工人用木棍打一遍茶园，驱赶蛇虫。好办法！我言听计从，如法操作，既便如此，活动的前一天，我仍然没有睡好觉。
直到第二天，活动如期正常举行，一切如常，没有什么意外，孩子们在茶园里采茶、比茶青重量，评奖，发奖，玩得很欢，很有意义（如下中图）。当送走一大巴车的小孩后，我才长长地松了一口气。从那以后，当有人提议要带小孩去我们茶园采茶，我都是坚决地婉拒。而后，我在网上还看到了云南采茶时在古茶树上发现眼镜蛇的照片（如下左右图)，更是坚定了我的这一态度。
谢谢邀答：这还真难解答清楚，茶叶跟酒一样学问太深。按说什么东西都是野生的好，因为那是大自然的杰作，无污染，无农药化肥，正宗的绿色产品，但是茶叶也有传统的制作工艺，炒，晒，什么茶树生长在什么地方，如黄山毛峰，龙井，太平猴魁，碧螺春，大红袍，小钟金俊眉等，什么茶叶生长在什么地方，才算地道，例如美国西洋参，东北长白山的野山参，换个地方就不叫地道了，茶叶也是如此，台湾高山茶也驰名中外，你换到别国的山上去生长，就又当别论。
本人也喝过农家自产的茶叶，茶头不错，但制作工艺比较差，色，香，味，都达不到上等境界。茶埸的茶叶在选料制作上必竟有大师级指导，和先进的设备，无论怎么说还是很不错的，当然也有各人喜好，就如一般早春茶刚上市，芽头小漂亮，但味淡，普遍4月份后的茶壮，味浓，无论野生茶，种植的茶叶，都有品级，绿茶，红茶，全凭各人所好，自制的酒总不及大酒坊的口感好，但有人喜欢，茶亦如此，再见！。
