所以冲泡红茶，只要掌握一定技巧，就可以降低红茶的苦涩味，增加茶的醇滑，甘甜度。要了解红茶的苦与涩，就先要了解红茶苦涩因素，茶多酚主涩，咖啡碱，茶叶皂素，花青素等主苦。当开水冲泡红茶的时候，红茶中的各种成份，就会马上苏醒，茶叶中的茶黄素，茶红素，茶多酚，咖啡碱，茶氨酸等等，纷纷随着空气，温度，时间等，作出不断的变化。
红茶会有苦涩味，是什么原因？
谢谢邀请。当开水冲泡红茶的时候，红茶中的各种成份，就会马上苏醒，茶叶中的茶黄素，茶红素，茶多酚，咖啡碱，茶氨酸等等，纷纷随着空气，温度，时间等，作出不断的变化。所以冲泡红茶，只要掌握一定技巧，就可以降低红茶的苦涩味，增加茶的醇滑，甘甜度。红茶是全发型酵茶，主要制作工艺就不多讲了，我之前的文章已讲过很多，有需要的朋友可以去阅读下。
要了解红茶的苦与涩，就先要了解红茶苦涩因素，茶多酚主涩，咖啡碱，茶叶皂素，花青素等主苦。还有必要提下茶氨酸，（因为题目没提出，是我想让大家多了解些）主茶水中的甘甜，如果茶氨酸的含量高，苦涩度就会越低，鲜爽，滑厚度就高。这方面就要看茶叶的原材料了，一般以古树茶作原料，配合好的制作工艺，所生产出茶的品质会比较好。
好现在就来讲下如何冲泡的问题：红茶是经过揉捻发酵的茶，茶汤出汤一定要快，特别是头遍洗茶，越快越好，二，三泡最好在3-5秒内出汤，以后出汤推迟2秒左右，总之你只要够细心，慢慢摸索，一定会冲泡出好的茶，没有一定的定论，你冲泡出来的茶自己认为好就好。好再讲下冲泡的温度：一般大众化的红茶，95度左右的水温冲泡为好，随着茶叶的嫩度来变化，嫩度高，品质好的，水温在85度左右为好，如果是条索紧结的老树茶，就要求开水（95度以上）冲泡为好。
现在的茶叶泡二次就很淡了。怎么回事？
谢谢提问者！敬请关注喜茗堂。现在水质很好了，大家泡茶都是用桶装直饮水。回答提问者这个问题，排除了水的问题外，现在的茶叶泡二次就很淡了，还有如下几个方面的问题。(一)茶少水多。很多茶友去茶叶店选茶叶，在茶艺师泡茶试喝的时候很好喝，回家自己泡着喝却不是那么回事了，真真切切地感到自己泡的茶很淡。有些买了高档货高价茶的茶友，甚至自我怀疑茶叶被调了包。
实际上是自己泡茶时茶叶舍不得放，根本没有茶叶店里的人试茶时放的多。在茶少水多的情况下，第二次泡茶喝时茶水很淡薄是正常的。△茶少水多滋味淡。(二)闷泡过久。①自己泡茶喝不注重细节，泡好的茶闷在壶里好久再喝，第二泡肯定是淡薄了很多。②用保温杯，双层杯，办公杯等一次性杯子泡茶喝，由于时间久，要凉后才能喝，茶叶中的有益有滋味的物质析出过多，再次泡茶喝时就淡了。
(三)茶叶单薄。茶叶本来就很单薄，滋味不足，内含物少，不耐泡。△茶叶单薄水味薄。(四)留底不足。①用壶泡茶时因为泡茶经验问题，所泡的茶在泡茶壶中没有留底，以至于再次泡茶喝就淡了。②用杯泡茶时喝时喝到没有留底，也就是说没有边喝边及时续杯，到茶叶见底了再倒热水，茶水滋味就变淡了。(五)水温过高。每一种茶叶都有最佳的水温，水温过高过低也影响茶叶滋味的散发。
特别鲜嫩的茶叶，如果是水温过高，茶叶熟透，就会口感不爽，滋味尽失。第二泡就寡淡了。△水温好口感好。(六)茶具不对。选对茶具也是泡好茶叶的关键因素之一。如果是适合紫砂壶泡的茶叶，改用其他简易泡茶器泡茶渴，其滋味大相径庭。好些时候用紫砂壶能泡十多泡的茶叶，再用其他茶壶泡，三五泡就没有滋味了。茶友们，谢谢您的支持，如果有帮助，多多支持哦！(喜茗堂龙新久)2020年10月3日生活中有茶，茶中有健康，关注喜茗堂！。
