这样反复5-6次，便可装入袋中，经挤压、拧紧成球状，然后再手扶护栏，脚踩球状茶团，上下、前后反复揉捻，至茶汁外流时，出袋用手搓解块，为发酵打下基础4、发酵。 发酵是”九曲红梅”红茶质量的决定因素，目的是增强酶活性，促进内含物质变化，形成红茶特有的色、香、味。5、干燥。 第一次毛火，采用高温快速烘干法，迅速破坏酶的活性，停止发酵；第二次足火，采用低温慢烘法，利用热化作用使之生发香气鉴赏方法从外形看，以条索紧细、匀齐、金毫多、色泽乌润的为好。
干茶有淡淡花香或清蜜香从内质看，香气馥郁的质量好。品质好的香气浓郁，似蜜糖香，又蕴藏兰花香。滋味以醇厚的为好，具有一定的刺激性。汤色红艳明亮，边缘带有金黄圈的红茶品质较好。叶底红亮的为好。外形似工夫红茶，其内质香气要求高长带松烟香，这是其主要品质特征；滋味醇厚带桂贺汤味。品质强调内质的浓、强、鲜。本回答来自于东家匠人冯赞玉，图片来源于东家app,欢迎关注东家·守艺人。
什么是茶文化？代表的是什么？
你好，我是伯爵家的酒心，很高兴回答您的问题。茶文化是指在社会历史发展中创造的物质财富和精神财富的总和。茶文化以物质为载体，体现了鲜明的精神内涵，是物质文明与精神文明高度和谐统一的产物。茶文化的内容非常广泛，例如茶的历史发展，茶区的文化环境，茶技术，茶具，茶饮习俗，茶道茶艺，茶书茶画茶诗等。文化艺术形式以及茶道精神专门研究茶伦理和茶对社会生活的影响等许多方面。
茶文化体系包括物质文化，制度文化和精神文化三个层次：①茶文化的物质形态以历史文物，遗迹，茶书，茶画，各种名茶，茶馆，茶具，茶歌舞，茶饮技巧和茶艺表演为代表。②茶文化的精神形态以茶美德，茶道精神，以茶待客，以茶养食，以茶养食，以茶独味等为代表。③茶文化体系的文化水平包括茶政，茶法，礼节，习俗等。茶文化在个体发展和全社会和谐发展中发挥着重要作用。
作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化、源远流长，博抄大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神百渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。
几千年来中国不但积累了大量关於茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属於文化学范畴。中国茶文化度的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，这比「茶风俗」、「茶道」的范畴深广的多，也是中国茶文化之所以与欧美或日本的茶文化的分别很大的原因。 中国茶文化的内容包括：1. 中国的茶书2. 中国各地区(包括少数民族)的茶俗3. 茶在中国文学艺术中的体现。
五千多年的历史，为何“茶文化”长盛不衰？
我国古代是一个农耕社会，茶叶作为植物产品自然被开发利用。传说四千多年前，神农氏尝百草，为百姓除病去害。从那个时候起，茶就与我们祖先的生产、生活戚戚相关，成为先民们不可缺少的药用植物。《神农百草经》中，记载了关于茶叶的起源。三国时期，也就是公元200多年前，流传孔明兴茶的故事，教给人们以茶预防瘴毒。茶还是作为药用。
孔明被后人尊为茶祖。到了唐代，中国强盛，百姓富足。在文人士大夫阶层开始流行饮茶之风。陆羽写作《茶经》，是世界上最早的一部茶文化专著，对茶文化的发展具有里程碑意义。大唐盛世，人们开始由粗饮式喝茶转变为茶道。唐代许多著名诗人以诗文记述喝茶生活，成为茶文化发展的基础。最有名的是卢仝的：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”晚唐时期，诗人皮日休写了《茶中杂咏》十首诗，给好友陆龟蒙，表达自己对品茶的心得体会。陆龟蒙也写诗唱和。喝茶吟诗一时成为文人雅好，形成风尚。并且后代一直传承下来。及至宋代，皇室宫廷盛行喝茶，带动了社会人们喝茶斗茶之风。
大家知道，宋徽宗赵佶就是一位‘’茶痴‘’。赵佶当皇帝当的是一塌糊涂，但他在琴棋书画诗茶方面，贡献很大，写下了著名的茶道著作《大观茶论》。宋徽宗热衷于‘’建盏‘’，使得‘’建盏‘’的烧造鼎盛一时，在茶文化以及瓷器艺术的发展历史中，留下艺术珍宝。明代中晚期，紫砂壶问世，人们喝茶方式产生巨大变化，茶道文化步入新的里程。
