不同的人反应的强弱不一样,甚至还有基本上没有任何反应的人,当然了这是少数。有的人会同时发生上述反应的几种,有的人只有一种,还有的人他会与旁人的反应不一样,这都是正常的,反应越明显说明这个茶的茶气越足。那茶气到底和什么因素有关呢?茶气和茶树的树龄有极大的关系,树龄越大,茶气越足。其次和它的生长地有关,比如布朗山产区的,茶气就比较足。
如何区别普洱茶汤中的香气?
大家好,由说茶网为您解答。普洱茶是一种具有丰富香气的茶品,而要分辨各类香气是一件不容易的事情,主要是通过嗅觉来分辨,而嗅觉又分为干嗅和湿嗅。这两者来共同辨别才能准确判断普洱茶的香型。而普洱茶又分为生茶和熟茶,他们在制作工艺上有着很大的差别,生熟茶的制作工艺在采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青这几步是相同的,区别就在于熟茶经过了渥堆发酵,而生茶是自然发酵。
一、晒青毛茶和生茶的香型:(1)清香型杀青后的毛茶嗅起来清新怡人,清新鲜爽,有时会有浓重的青草气息。(2)毫香型这是根据茶菁的级数来辨别的,细嫩的茶芽上布满茶毫,所散发出来的独特鲜嫩之香,毫与粗老是相对的。(3)花香花香是生茶中较常见的香型:鲜爽型、甜淳型、柔和型,其中鲜爽型花香也称之为高扬型花香,甜淳型花香嗅起来花香中带有丝丝甜韵,在生茶中极为常见,柔和型花香,给人不温不火但又温婉的感觉,柔和兰香或甜香。
(4)糖香糖香最为突出的表现是冰糖甜香和甘蔗甜香,冰糖甜香伴随着回甘和喉咙的清凉开阔感,咽下后喉咙清凉,回甘显著。(5)蜜香蜜香的表现较为明显,挂杯香和茶汤中都有,优质的普洱茶更为显著。(6)水果香水果香较为常见,但是储存过程中会出现其他的变化,嗅起来甜美。(7)樟香生茶经过长期储存,嗅起来就如香樟木般的清香,混合花木香后,形成独特的樟香味。
(8)菌香菌香是茶品的高级品质象征,宛如野菌子散发的清鲜香,自然清新。二、熟茶中的香型(1)陈香陈香是一种混合型香气,发酵物质的生成对陈香有较大贡献,陈香是老木家具散发出来的沉沉香气,但不同的是具有活泼性。(2)木香木香常见,给人以一种温和沉稳之感。(3)枣香用级数较老的茶菁发酵制成的熟茶,经过发酵后茶叶中的可溶性糖含量增加,当糖香达到一定程度时,和其他香气混合,形成宛如干枣的枣香。
(4)参香就像人参的香气,通常出现在经过高温高湿环境存放的熟茶中,主要有泥土中的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯构成(5)药香熟茶中宛如中药气息的一种茶香,茶品发酵到6/7年之后会出现药香。(6)焦糖香焦糖香有一种烤面包时散发出的一种香中带甜的气息,在熟茶中尤为突出,在第五年开始,焦糖香逐渐消退,转换为糯香,转化到8-10年,糯香为主导。
普洱熟茶可以用来调饮吗,该怎么做?
普洱熟茶当然可以用来调饮,实际上任何茶都可以用来调饮。问题的关键只在于:你喜欢调出什么样的茶饮来? 跟其他茶相比,普洱熟茶的特点是:不苦、不涩、不香、浓稠、有黑茶特有的“渥堆”味。尤其是这个“渥堆味”,有人很喜欢,也有很多人很不喜欢。如果你喜欢它,那么用普洱熟茶来调饮可以获得更丰富多样的茶饮;如果不喜欢,完全没有必要为了所谓的“普洱茶茶的健康功效”或者“大家都说普洱茶好”而去喝它,或者用它做调饮。
针对普洱熟茶的特点,调饮的方式很多种,看你喜欢什么样的。比如: 用开水冲泡,加入姜片或者柠檬,可以使味道更为丰富,姜或者柠檬的味道可以对抗“渥堆味”,这是老外调饮常见的操作; 在冲泡好的茶汤中加入全脂奶粉或者牛奶以及适当的糖,可以获得“普洱奶茶”,跟通常的红茶奶茶相比风味有自己的特色; 普洱熟茶也可以跟其他茶类搭配来进行冲泡,比如跟红茶或者氧化程度较高的乌龙茶搭配,获得的茶汤更为浓稠,而且弥补了熟普本身香味不足的缺陷; 我还试过普洱熟茶与桂圆、红枣一起煮,味道也很不错。